Расстановка столов, их форма зависят от характера праздники, количества гостей, величины помещения.
Для приема 10 человек рекомендуется круглый или овальный стол, 20 – удлиненный; если гостей более 20, столы расставляют в виде букв «П» или «Т». В двух последних случаях рекомендуется рассаживать гостей с внешней стороны столов.
Цветы на столах различной формы размещают по-разному.
На круглый стол ставят низкий букет – не выше 20 см (если он будет стоять в центре), чтобы не прикрывать лиц сидящих за столом и не мешать беседе; в таком случае потребуется низкая ваза. Если же букет будет сдвинут на край, то он может быть высоким и раскидистым, тогда и вазу можно использовать высокую.
На овальном столе лучше выглядят две композиции в овальных вазах, сдвинутых каждая ближе к краю стола.
На удлиненном столе может быть одна композиция в центре или две небольшие по краям.
На столах, поставленных в виде буквы «П» или «Т», цветы расставляют по центральной линии или на краях. Особой нарядности можно добиться, если между столами поставить напольные вазы с цветами.
Для оформления банкетных столов используют белые скатерти и фарфоровую посуду. Вазы, цветы, букеты должны быть с ними в полной гармонии.
Для украшения праздничного стола подходят плоские вазы и продолговатые плошки с на колками.
Вазы выбирают не слишком большие, устойчивые и более плоские, высотой примерно 5–8 см, одного типа – только стеклянные или только фарфоровые. Для «фуршета» подбирают любые по размерам вазы, даже высокие. Иногда парадные столы оформляют цветами без традиционных ваз – на настольных дорожках, но высота букета в них не должна превышать 20–25 см.
Если вы решили украсить стол сложной многокомпонентной композицией, то начинать надо до сервировки стола. Центр стола можно украсить искусно скомпонованной композицией из дорогих цветов, например асимметричной низбегающей по оси наколкой из красных и желтых гвоздик, желтых роз, из весенних или летних цветов, дополнительно распределив по столу небольшие букеты или отдельные цветы с листьями. Эффектно асимметричное распределение цветов, например, только в головной части стола.
Цветы можно разложить по центру стола на подушечке из мха в специальной плоской подставке или полиэтиленовой салфетке, а маленькие букеты произвольно поставить на столе в небольших вазочках.
Цветы в виде миниатюрных букетов можно поставить у каждого прибора, а в центре стола поместить букет в плоской вазе в той же красочной гамме, что и в миниатюрных букетах.
Декорируя стол, нужно проследить, чтобы цветы, их листья и стебли не закрывали приборов.