11) семена, зерна и бобы в проращенном виде легко усваиваются, содержат преимущественно больше, чем другие продукты, витаминов, а также их состав оптимально сбалансирован белками, углеводами и минеральными веществами.
Для проращивания известно использование пшеницы, гороха, бобов, кукурузы, проса. Проращенными их употребляют с любой жареной, вареной, пареной, сырой пищей, приготовленной любым способом.
По данным последних исследований, на сегодняшний день возможно использование для лечебно-профилактических целей проращенных семян практически всех видов злаковых культур, кроме того, бобовых и овощных. Появились данные и об использовании орехов для проращивания. Получены сведения о том, что неплохой эффект отмечается при употреблении проращенных семян лещины, редиса, клевера, люцерны, капусты, кресс-салата, пажитника и многих других растений. К исключениям можно отнести непригодные для проращивания семена некоторых культур: огурца, арбуза, кабачка, патиссона, перца, черноплодной рябины, представителей пасленовых – картофеля, баклажана, помидора, некоторых других представителей флоры.
Если в продаже вы не нашли проращенных зерен и семян, можно всё сделать самостоятельно, прямо на подоконнике. Такое преимущество позволяет применять целый год свежие, а значит, наиболее живительные, проростки.
Приведем один из способов проращивания пшеницы, дающий возможность увидеть ростки уже через сутки. Для этого необходимо промыть полстакана зерен пшеницы, разложить их на блюдце и прикрыть слоем марли. Залить водой, оставить в теплом светлом месте. Важно присматривать, чтобы пшеница не задохнулась, при необходимости ткань следует ополоснуть. Примерно через сутки появятся росточки размером 2–3 мм. Проросшую пшеницу следует снова промыть водой, затем употреблять в пищу в сыром виде (тщательно жевать) или добавлять в салаты. Несколько рецептов могут пригодиться вам на первое время.
Требуется: 1 морковь, 2 чашки проросших зерен пшеницы, изюм, сметана.
Приготовление. Измельчить морковь на мелкой терке, добавить изюм, залить сметаной, тщательно перемешать.
Применение. Употреблять лучше всего на завтрак.
Требуется: 2 чашки проросшей пшеницы, орехи, мед, изюм, курага.
Приготовление. Пшеницу пропустить через мясорубку. Нарезать курагу, поломать орехи руками и вмешать в пшеницу вместе с изюмом и медом.
Применение. Такой десерт станет украшением вашего стола. Является полезным и питательным блюдом.
Известен другой способ приготовления проращенных зерен. Необходимо взять пшеницы из расчета 50-100 г пшеницы на одну порцию. За сутки до приготовления конкретного блюда:
– тщательно прополоскать зерна в дуршлаге проточной водой, обращая внимание, что пригодны к употреблению полноценные зерна, которые осядут на дно, а всплывшие, пустые семена не прорастут;
– поместить свежие