В большой миске соедините муку, разрыхлитель, соль и пряности.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и мёдом, добавьте молоко.
Постепенно влейте жидкую смесь в сухую, перемешивая до однородности.
Добавьте подготовленные сухофрукты и орехи, равномерно распределив их в тесте.
3. Формирование и выпекание:
Разогрейте духовку до 180°C.
Выложите тесто в смазанную маслом прямоугольную форму для хлеба или кекса.
Выпекайте 50–60 минут, проверяя готовность деревянной палочкой – она должна выходить сухой.
4. Охлаждение и подача:
Дайте хлебу полностью остыть в форме, затем аккуратно выньте его.
Нарежьте тонкими ломтиками.
Полезные советы:
Хлеб можно хранить в плотно закрытой упаковке до 7 дней. Считается, что со временем вкус становится более насыщенным.
Для ещё более праздничного аромата можно добавить цедру апельсина или лимона.
Фруктовый хлеб идеально подходит к чаю, кофе или как сопровождение к сырам и десертным винам. Приятного аппетита!
История появления немецкого фруктового хлеба
Немецкий фруктовый хлеб, или Früchtebrot, имеет долгую историю, корни которой уходят в средневековье. Этот хлеб, насыщенный сухофруктами, орехами и специями, изначально считался символом изобилия и использовался как праздничное блюдо. Его появление связано с традициями выпечки в центральной Европе, где фрукты и орехи были не только вкусными, но и ценными продуктами, доступными лишь в особые времена года.
Постная альтернатива: В католической Германии сладкие блюда часто ограничивались в период поста, особенно перед Рождеством. Фруктовый хлеб стал заменой более богатым сладостям. Вместо масла и молока использовали мёд, орехи и сухофрукты, которые считались натуральными подсластителями.
Использование запасов: В холодные зимние месяцы свежих продуктов было мало, а сухофрукты и орехи сохраняли свои питательные свойства и вкус долгое время. Их добавление в хлеб помогало создавать блюда, которые оставались вкусными и питательными даже спустя недели.
Символ изобилия: Früchtebrot считался символом достатка и плодородия, так как его ингредиенты были роскошью. Этот хлеб часто использовался как праздничное угощение, особенно во время Рождества, когда каждая семья стремилась подать на стол что-то особенное.
Дар и традиция: Во многих немецких деревнях было принято дарить фруктовый хлеб друзьям и соседям как знак уважения и доброго пожелания. Он также входил в состав рождественских подарков, наряду с орехами и сушёными фруктами.
Региональные вариации: Каждая область Германии адаптировала рецепт фруктового хлеба под свои условия:
В Баварии использовали больше инжира и фиников, так как эти ингредиенты привозили через Альпы.
В Швабии и Шварцвальде добавляли лесные орехи и мёд, а иногда даже немного ржаной муки.
В Рейнской области добавляли пряности, такие как корица и гвоздика, благодаря влиянию голландских и бельгийских торговцев.
В