Путешествие по миру вкусов. Кухня Мексики. Часть 2. Евгений Расулов

со сметаной

      Авокадо 1 штука. Лайм 1 штука. Репчатый лук ¹⁄₂ штуки. Сметана 1 ст. Ложка. Соль по вкусу. Молотый чёрный перец по вкусу. Острый соус по вкусу.

      Разрежьте авокадо, удалите косточку и ложкой выньте мякоть. Помните её вилкой. Выжмите из лайма сок. Мелко порубите лук. Добавьте все ингредиенты к авокадо и тщательно перемешайте.

      Чили кон карне с говядиной

      Бекон 100 г. Сладкие перцы 2 штуки. Перец чили 1 штука. Репчатый лук 2 штуки. Чеснок 3 зубчика. Растительное масло 2 ч. ложки. Говяжий фарш 750 г. Перец чили молотый 2 ст. ложки. Помидоры в собственном соку 400 г. Вода 250 мл. Консервированная фасоль 400 г. Соль по вкусу.

      Бекон и сладкий перец нарежьте небольшими кусочками, а чили, репчатый лук и чеснок – мелкими. В сковороде разогрейте масло и за несколько минут подрумяньте бекон. Добавьте фарш. Помешивая, обжаривайте 10—15 минут. Добавьте лук, чеснок, сладкий перец и нарезанный чили. Готовьте 5—6 минут. Посыпьте мясо с овощами порошком чили и, помешивая, обжаривайте ещё 1 минуту. Нарежьте помидоры небольшими кусочками. Вместе с соком и водой добавьте в сковороду. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до небольшого, прикройте крышкой и оставьте на 30 минут. Слейте с фасоли жидкость, добавьте к мясу, посолите. Увеличьте огонь до среднего и тушите ещё 15 минут.