Сегодня "Калифорния" – это один из самых заказываемых роллов в суши-ресторанах по всему миру, и они часто входят в суши-сеты или комбинированные блюда.
Рецепт приготовления роллов "Калифорния" в домашних условиях
Ингредиенты:
– Рис для суши: 200 г
– Вода: 250 мл
– Рисовый уксус: 2 ст. ложки
– Сахар: 1 ст. ложка
– Соль: 1/2 ч. ложки
– Листы нори: 2-3 шт.
– Крабовое мясо (или сурими): 150-200 г
– Авокадо: 1 шт.
– Огурец: 1 шт.
– Майонез (по желанию): 1-2 ст. ложки
– Икра тобико: 2-3 ст. ложки (можно заменить кунжутом)
– Бамбуковый коврик (макису)
– Пищевая плёнка (по желанию для удобства сворачивания)
– Острый нож
Приготовление:
1. Приготовление риса:
– Промойте рис в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
– Положите рис в кастрюлю, добавьте воду, доведите до кипения на среднем огне. После закипания уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите рис 15 минут.
– Снимите кастрюлю с огня и дайте рису настояться под крышкой ещё 10 минут.
– В отдельной чашке смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Влейте смесь в рис и аккуратно перемешайте. Оставьте рис остыть до комнатной температуры.
2.*Подготовка ингредиентов*
– Авокадо: Очистите и нарежьте на тонкие ломтики.
– Огурец: Нарежьте длинными тонкими полосками.
– Крабовое мясо или сурими: Если используете сурими, нарежьте палочки на длинные кусочки или разделите их на волокна. Можно добавить немного майонеза для более насыщенного вкуса.
3. Подготовка коврика:
– Застелите бамбуковый коврик пищевой плёнкой для удобства сворачивания.
– Положите лист нори на коврик блестящей стороной вниз.
4. Формирование роллов:
– Намочите руки водой, чтобы рис не прилипал, и равномерно распределите рис по поверхности листа нори, оставив свободный край (примерно 1-2 см) сверху.
– Переверните лист нори так, чтобы рис оказался снизу.
– Вдоль середины нори выложите крабовое мясо, ломтики авокадо и огурца.
– Используя бамбуковый коврик, аккуратно сверните ролл, начиная с нижнего края, плотно прижимая ингредиенты.
– Как только ролл свернётся, слегка придавите его ковриком, чтобы придать ему форму.
– Готовый ролл аккуратно обваляйте в икре тобико (или кунжуте), чтобы икринки покрыли внешний слой риса.
– Острым ножом, смоченным водой, разрежьте ролл на 6-8 кусочков. Для более аккуратных срезов регулярно смачивайте нож водой.
– Выложите роллы на тарелку и подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
Советы:
– Чтобы