Угорь издавна был частью японской кухни. Унаги – это пресноводный угорь, который пользуется огромной популярностью в Японии благодаря своему насыщенному вкусу и питательным свойствам. Его готовят на гриле и глазируют сладким соусом, что делает его вкус уникальным и запоминающимся.
С появлением и развитием суши в современной форме, угорь стал естественным дополнением к рису и нори. Роллы с угрём появились как вариант макидзуси – роллов, где ингредиенты заворачиваются в рис и нори. Использование угря как основного ингредиента в суши-роллах усилило его популярность, особенно среди любителей насыщенных вкусов.
Роллы с угрём стали особенно популярны в 20 веке, когда японская кухня начала завоёвывать мир. Уникальный вкус угря в сочетании с рисом и нори создал новый, отличительный вид суши, который понравился как в Японии, так и за её пределами.
В западных странах роллы с угрём быстро стали популярными благодаря их богатому вкусу и уникальной текстуре. В суши-барах и ресторанах по всему миру унаги маки теперь занимают одно из ведущих мест в меню, и их часто заказывают как любители традиционных суши, так и те, кто ищет новые вкусовые впечатления.
Таким образом, роллы с угрём – это не только вкусное блюдо, но и часть культурного наследия Японии, которое продолжает находить новых поклонников по всему миру.
Варианты подачи и сервировки
Роллы с угрём (унаги маки) могут быть поданы и сервированы по-разному, в зависимости от стиля ресторана, домашней кухни или личных предпочтений. Вот несколько вариантов подачи и сервировки этого блюда:
1. Классическая подача
Тарелка: Используйте традиционные японские прямоугольные или квадратные тарелки, предпочтительно белого или черного цвета, чтобы подчеркнуть яркий цвет угря.
Роллы: Выложите роллы в линию или по кругу, оставляя между ними небольшое пространство.
Дополнения: На тарелку добавьте порции васаби и маринованного имбиря.
Соус: Подайте соевый соус и соус унаги (терияки) в небольших пиалах.
Украшение: Посыпьте роллы кунжутными семечками и украсьте тарелку нарезанным зелёным луком или микрозеленью.
2. Подача на деревянной доске
Доска: Используйте деревянную или бамбуковую доску для подачи, которая придаст блюду традиционный японский колорит.
Роллы: Выложите роллы в линию, рядом положите небольшие порции огурца или авокадо.
Украшение: Дополните презентацию веточками микрозелени, тонкими ломтиками лимона или цветами съедобных растений.
Соус: Разместите на доске соус унаги в маленькой чашечке.
3. Фьюжн-подача
Тарелка: Используйте тарелки с необычным дизайном, например, с контрастными узорами или яркими цветами.
Роллы: Выложите роллы асимметрично или в художественном беспорядке.
Украшение: Добавьте