Контрапункты. Антон Александров

любого отслужившего парня, что такое армейская кухня, он просто скажет вам – это бигус. При этом на лице его непременно расцветет задумчивая и немного дебильная улыбка, как это бывает, когда мы вспоминаем какое-то не особо приятное, но значительное, а главное, навсегда канувшее в прошлое событие нашей жизни. О бигусе можно рассказывать сказки, слагать поэмы и сочинять драмы, но обычно все ограничиваются анекдотами. Это блюдо из полусгнившей на армейских складах капусты и воды с небольшим добавлением картошки и еще меньшим добавлением тушеного мяса – настоящий символ нашей армии. Воистину, солдат, способный есть бигус и не морщиться – непобедим. Если же кто-то вдруг попросит добавки – немедленно должен производиться в ефрейторы – ультрабоец!

      Бигусом нас кормили три месяца подряд. Завтрак – капуста с мясом, ужин – капуста с рыбой, обед – щи на первое и капуста с салатом из капусты на второе. Переваренные слипшиеся макароны снились по ночам, время комбикаши и гречки вспоминалось как легендарная золотая эра, в письмах домой каждый спрашивал родителей – как там картошка? уродилась ли? ждет ли меня?

      Немаловажное составляющее армейского меню – мясо и рыба. Мясо бывает трех видов – тушенка, сало и собственно говядина.

      Тушенка – как правило, самое вкусное из всех блюдо. Почему-то подливы из тушенки никогда не хватает, хотя из тех 12-20 банок, что употребляются на приготовления блюда, лично поварами съедается всего 2-4 банки.

      Сало – подается либо в простом виде по кусочку на брата, либо отварное в супе. Во втором случае называется мясом белого медведя и выкидывается, так как есть эту разварившуюся склизскую белую субстанцию невозможно. А вот просто сало употребляется с огромным удовольствием. Когда, приходя в столовую, его не обнаруживаешь, весьма огорчаешься. В этих случаях дежурный прапорщик, глядя на погрустневших бойцов, подбадривает их: “Чего расстроились? Сала хотите? А сала нет – с утра Магомед со своими корешами-мусульманами прибежал, все сало сожрали, с них и спрашивайте, с салоедов!”

      И, наконец, говядина. Со складов она прибывает в замороженном виде. На каждой туше – клеймо с датой, фамилией и цехом мясника. Фамилии и номера цехов мало что нам говорят, а вот даты интересны. Лично мне попадались туши с клеймом от 1992 до 1953 года, но я в наряд по кухне ходил редко, всего 6-7 раз. Повара и парни, бывавшие на кухне почаще, говорят, что рекорд нашей части – 1937 год. Таким образом, коровка, которую я ел, вполне вероятно еще Сталина видела, а ее подружки служили пищей еще моему прадеду в окопах Великой Отечественной. И это есть великая традиция преемственности поколений в рядах Российской Армии.

      Кто-то из офицеров позже сказал, что цифры – это не год, а кодовый номер склада. Может, и не соврал.

      Об армейской рыбе упоминать не хочется – до сих пор воротит, как вспомню это прекраснейшее из блюд.

      Само собой, подобный рацион не всегда усваивается хорошо, хотя отравлений тоже не бывает. Меня полгода постоянно мучила дикая изжога, причем никакие таблетки