В XVIII веке облик Крыма сильно изменился. Татары оказались великолепными садоводами: это они начали выращивать сливы, персики, грецкие орехи, арбузы и дыни. Вино производилось только на экспорт и высоко ценилось голландскими виноторговцами. Татарские земледельцы с энтузиазмом вводили все новые культуры – появились плантации льна, табака и риса. Еще одним предметом экспорта был мед. Традиционное для татар скотоводство дало начало новым отраслям: выделке кожи и меха и пошиву обуви, производству войлока и тонких тканей, изготовлению седел. Знаменитое татарское холодное оружие теперь производили в больших количествах, открывая все новые мастерские. Поэтому татары дорожили каждым невольником, ведь он мог приносить доход. Бессмысленная жестокость и обычай калечить пленников ушли в прошлое вместе с шатрами. Города росли очень быстро, порт Гезлев вновь принимал купеческие корабли, размещая на складах всевозможные товары. В Бахчисарае был построен новый ханский дворец, реконструированы мечети, восстановлены пограничные крепости Перекоп и Арабат. В 1758 году крымским ханом стал Крым-Гирей, он не желал жить по традициям предков. Хан любил заморские предметы роскоши, пиры, увлекся театром, из-за чего получил нелестное прозвище Дели-хан – «шальной хан».
Это были годы затишья в затяжном конфликте между Россией и Турцией. В 1763 году в устье реки Темерник Россия начала постройку крепости Св. Дмитрия Ростовского (Ростова-на-Дону), имеющую стратегическое значение. Турция возмутилась, но в конце концов конфликт был улажен. Но это была первая ласточка… Находящийся под влиянием французских дипломатов султан вмешался в запутанный конфликт, который разгорелся после того, как в феврале 1768 года по решению польского сейма православные и католики были уравнены во всех правах. Возмущенные польские националисты создали так называемую Барскую конфедерацию и подняли восстание. Не имея шансов победить в войне, они начали политическую игру и обратились за помощью к Турции. Французам был весьма невыгоден прочный союз Москвы и Польши, поэтому они добились того, что султан в ультимативной форме потребовал от русского посла отмены постановлений польского сейма о равноправии