© Christian Teubner
Blumenkohl
& Brokkoli
»Wir wachsen für dich - ein Rosengruß der Natur!«
Wir sind Verwandte, die ursprünglich aus Asien kommen. Wir lassen viele Blütenknospen für dich wachsen. Daraus kannst du sehr bekömmliche Gerichte zubereiten, die viel Folsäure und Vitamine enthalten. Roh oder gegart, als Suppe, mit Reis oder Nudeln - wir schmecken einfach köstlich. Auch Kinder lieben uns!
Rigatoni mit Brokkoli
Für 4 Personen
300 g Rigatoni-Nudeln
mittelgroße Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 g Tomaten, gewürfelt
500 g Brokkoli-Röschen
2 EL Olivenöl
Streuwürze
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
EL gehackte Basilikumblätter
Pinien-
oder Sonnenblumenkerne
Zubereitungszeit:
ca. 45 Minuten
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| 1 Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, kleinhacken und im heißen Öl glasig andünsten. | 2 Die gewürfelten Tomaten hinzufügen, mit Streuwürze, Salz und Pfeffer würzen. 15 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Am Schluss Basilikum hinzufügen. |
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| 3 Brokkoliröschen auseinanderschneiden und 5 bis 8 Min. in kochendem Salzwasser kochen, herausnehmen und vorsichtig unter die fertige Sauce heben. | 4 Nudeln im gleichen Salzwasser „al dente“ kochen. Gut abtropfen lassen und unter die Brokkoli-Soße mischen. Mit gerösteten Pinien- oder Sonnenblumenkernen (s. Seite 102) dekorieren. |
© Christian Teubner
Blumenkohl im Bierteig
Für 4-6 Personen
1 Blumenkohl
300 ml Bier
200 g Mehl
Salz oder Streuwürze
Pfeffer, frisch gemahlen
Curry oder Safran
Zubereitungszeit:
ca. 40 Minuten
»Ich lebe!«
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| 1 Den Blumenkohl putzen, waschen und in mittelgroße Röschen zerteilen. | 2 In einem Topf mit genügend Wasser, Salz oder Streuwürze ca. 5 Min. kochen. |
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| 3 Bier mit Mehl und Gewürzen zu einem glatten Teig verrühren. Blumenkohlröschen aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. | 4 Blumenkohlröschen nacheinander durch den Teig ziehen und im heißen Öl 2 bis 3 Min. goldbraun frittieren. Aus dem Fett heben und abtropfen lassen. |
Blumenkohlsalat
Für 4-6 Personen
1 Blumenkohl
1 EL Kapern
2 EL gehackte Petersilie,
Thymian und Schnittlauch
1 EL gehackte Zwiebel
Essig, Olivenöl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
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| 1 Blumenkohl putzen, waschen und in ganz kleine Röschen zerteilen. | 2 Kapern, gehackte Kräuter und Zwiebeln, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen und mit den Röschen vermengen. Kurz durchziehen lassen. |
© Christian Teubner
Fenchel
»Wir schenken dir unsere Frische!«
Ich bin eine frische,