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Serviervorschlag:
Dazu können Sie
Reis servieren,
z.B. mit Safran,
aber auch Pellkartoffeln
oder gebratene
Auberginen.
Tipp:
Wollen Sie Artischocken
frisch aufbewahren, dann
stellen Sie sie einfach wie
Blumen mit dem Stiel in ein
Glas Wasser.
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| 1 Die Stiele der Artischocken bis auf ca. 2 cm abschneiden, die harten Blätter rundum entfernen und die Spitzen abschneiden | 2 Mit einem Löffel das Heu aus den ganzen Artischocken vorsichtig herausheben. |
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| 3 Die Artischocken sofort in den mit Wasser verdünnten Zitronensaft legen, damit sie sich nicht verfärben. | 4 Für die Füllung Semmelbrösel mit dem gehackten Knoblauch, Petersilie, den gehackten schwarzen Oliven, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen. |
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| 5 Artischocken in der Mitte und zwischen den Blättern rundum salzen, vorsichtig füllen und die Blätter wieder zusammendrücken. | 6 Das Öl in einer Auflaufform erhitzen und die Artischocken dicht aneinander mit den Stielen nach oben hineinsetzen. So viel Wasser zugießen, dass sie ca. 2 cm in der Flüssigkeit stehen. Bei 180° C im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. garen. Ab und zu mit der Flüssigkeit begießen. |
© Christian Teubner
Nudeln mit Artischocken
Für 4-6 Personen
400 g Nudeln
(Bucatini oder Spaghetti)
12 kleine Artischocken
(oder 6 große)
600 g Tomaten
1 Zwiebel
60 g Möhren
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Knoblauchzehe
Salz
1 Zitrone
2 EL Olivenöl
Thymianblättchen
Zubereitungszeit:
ca. 45 Min.
Variante:
Verfeinern Sie
die Tomatensoße mit
2 Löffeln Pesto
oder Rucola-Soße.
Schmeckt einfach köstlich!
Dazu passt ein
trockener Weißwein.
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| 1 Die Stiele der Artischocken abschneiden, die harten Blätter entfernen und die Spitzen abschneiden. Das Heu entfernen. Die Artischocken vierteln und sofort in Zitronenwasser legen. | 2 Die Artischocken in einen Topf geben und mit Wasser knapp bedecken. Zitronensaft und Salz hinzufügen und ca. 15 Min. kochen. |
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| 3 Die Zwiebeln, die Knoblauchzehe und Möhren jeweils putzen und hacken. Tomaten in kleine Würfel schneiden. | 4 Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten, bis sie glasig sind. Möhren hinzufügen und ca. 10 Min. mitdünsten. |
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| 5 Inzwischen Bucatini oder Spaghetti in sprudelnd kochendem Salzwasser „al dente“ kochen. | 6 Die Tomaten mit in die Pfanne geben und das Ganze weitere 10 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Artischocken daruntermischen. Die Nudeln auf Tellern anrichten, die Soße darübergeben und mit den Thymianblättchen garnieren. |
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Auberginen
»Die Sonne gab mir ihre Kraft; ich gebe sie an dich weiter!«
Mein fein-würziger Geschmack ist unvergleichlich. Meine vielen Freunde wissen, was gut ist! Ob gebraten, gebacken oder mit anderem Gemüse zubereitet, bringe ich immer etwas Besonderes auf den Tisch.
Ich liebe die Sonne und die Wärme, die mich wachsen und reifen ließen, und gebe sie an dich weiter. Die Erde schenkte mir die Mineralien für deinen Körper.
Panierte Auberginen
Für 4 Personen
1 kg Auberginen
4 geh. EL Mehl
200 ml kaltes Wasser
150 g Paniermehl
Salz
Pfeffer
1/8 l Pflanzenöl zum Ausbraten
kleine Basilikumblätter
zum