Backzeit: ca. 70 Minuten.
Am besten über Nacht oder einige Stunden kühl stellen. Am nächsten Tag 750 g leicht gesüßtes, geschlagenes Schlagobers aufspritzen, etwas Eierlikör und geröstete Mandelplättchen darübergeben.
*Der gute Tipp
Gehobelte Mandeln bei ca. 170 °C in das heiße Rohr geben und goldbraun rösten. Für Kinder kann anstatt des Weines auch Traubensaft oder nur Apfelsaft verwendet werden.
Bananenschnitten
für 1 Blech (ca. 15 Stk.)
Zutaten
1 Biskuitboden (siehe S. 46) 100 g Himbeermarmelade 1,6 kg Bananen
Für die Creme:
500 g Schlagobers
30 g Feinkristallzucker
250 g Vanillecreme, passiert
(siehe S. 37)
Für die dunkle Parisercreme:
120 g Schlagobers
120–140 g Kuvertüre
oder Kochschokolade, gehackt
Zubereitung
Auf den Biskuitboden Himbeermarmelade aufstreichen, die Bananen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auflegen.
Für die Creme Schlagobers mit Feinkristallzucker schlagen sowie mit Vanillecreme vermischen. Creme aufstreichen.
Für die dunkle Parisercreme Schlagobers aufkochen, vom Herd nehmen und 120–140 g gehackte Kuvertüre oder Kochschokolade einrühren. Einige Minuten stehen lassen und durchrühren. Ist die Glasur zu dick, kann mit etwas Schlagobers verdünnt werden (Näheres dazu und Fotos siehe S. 29).
Nicht zu heiß glasieren, die Glasur sollte ca. 35–38 °C haben. Creme mit Parisercreme abdecken. Einige Stunden kühlen.
*Der gute Tipp
Die Glasur eignet sich auch hervorragend zum Glasieren von Torten, da sie einen schönen Glanz hat und beim Schneiden nicht bricht.
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