Enfoque agroindustrial para la transformación hortofrutícola: perspectiva de gestión operativa en fábrica. Edwin Causado Rodríguez

geográfica

       Características de las plantas agroindustriales hortofrutícolas en la región Caribe

       Fortaleza agroindustrial

       Fortalezas y debilidades de la actividad exportadora

       Conclusiones y recomendaciones parciales

       Descripción de la composición, los procesos y el tipo de productos

       Verificación de la posibilidad técnica de fabricar los productos: paso a paso

       Elección del mango de azúcar y del mango de hilaza (hilacha)

       Mercado externo e interno del mango

       Selección del mango de azúcar e hilaza para el diseño infraestructural agroindustrial hortofrutícola en el departamento del Magdalena

       Motivos de la escogencia del ají y la berenjena

       Procesamiento

       Procesamiento del ají y la berenjena

       Descripción del proceso agroindustrial del mango de azúcar e hilaza

       Despulpado de mango de hilaza

       Información nutricional

       Proceso de deshidratación del mango de azúcar (snack)

       Descripción del proceso agroindustrial de la berenjena y el ají

       Proceso de berenjena deshidratada (rodajas de berenjena deshidratada)

       Proceso de deshidratación y molienda de ají (ají en polvo)

       Caracterización de los productos seleccionados

       Pulpa de mango de hilaza (hilacha)

       Identificación del producto

       Presentación del producto

       Usuarios

       Sustitutos

       Sistema de distribución

       Nombres

       Precio

       Características físico-químicas de la materia prima (mango de hilaza)

       Características físico-químicas de la pulpa de mango congelada

       Snack de mango de azúcar

       Identificación del producto

       Presentación del producto

       Usuarios

       Sustitutos

       Sistema de distribución

       Nombres

       Precio

       Características físico-químicas de la materia prima (mango de azúcar)

       Características físico-químicas del snack de mango deshidratado

       Rodajas de berenjena deshidratada

       Identificación del producto

       Presentación del producto

       Usuarios

       Sustitutos

       Sistema de distribución

       Nombres

       Precio

       Características físico-químicas de la materia prima (berenjena)

       Ají en polvo

       Identificación del producto

       Presentación del producto

       Usuarios

       Sustitutos

       Sistema de distribución