Catalogación en la publicación – Biblioteca Nacional de Colombia
Causado Rodríguez, Edwin
Enfoque agroindustrial para la transformación hortofrutícola : perspectiva de gestión operativa en fábrica / Edwin Causado Rodríguez, Óscar Ospino Ayala, Eduardo Cabrera Durán. --
1a. ed. -- Santa Marta : Universidad del Magdalena, 2020.
(Ingeniería y tecnología. Ingeniería Industrial)
Incluye referencias bibliográficas. -- Contiene datos de los autores.
ISBN 978-958-746-273-9 -- 978-958-746-274-6 (pdf) -- 978-958-746-275-3 (epub)
1. Proyectos de desarrollo agrícola - Magdalena 2. Plantas procesadoras de alimentos - Magdalena 3. Procesamiento agrícola - Proyectos I. Ospino, Ayala, Óscar II. Cabrera Durán, Eduardo
III. Título IV. Serie
CDD: 658.57 ed. 23
CO-BoBN–
Primera edición, mayo de 2020
© UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA
Editorial Unimagdalena
Carrera 32 No. 22 - 08
Edificio Mar Caribe, primer piso
(57 - 5) 4381000 Ext. 1888
Santa Marta D.T.C.H. - Colombia
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Colección Ingeniería y tecnología, serie: Ingeniería Industrial
Rector: Pablo Vera Salazar
Vicerrector de Investigación: Ernesto Amarú Galvis Lista
Coordinador de Publicaciones y Fomento Editorial: Jorge Enrique Elías-Caro
Diseño editorial: Luis Felipe Márquez Lora
Diagramación: Eduard Hernández Rodríguez
Diseño de portada: Andrés Felipe Moreno Toro
Corrección de estilo: Juan Mikan
Santa Marta, Colombia, 2020
ISBN: 978-958-746-273-9 (impreso)
ISBN: 978-958-746-274-6 (pdf)
ISBN: 978-958-746-275-3 (epub)
Hecho en Colombia - Made in Colombia
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Contenido
Introducción y conceptos previos
Enfoques modernos e integrales de la producción
Sistemas de gestión de la producción
Planificación de la producción
Realización de una programación
Control de calidad de la producción
Términos y definiciones relevantes de la agroindustria hortofrutícola
Cadena productiva hortofrutícola
Tipos de productos obtenidos en plantas procesadoras hortofrutícolas
Contexto privilegiado de la región Caribe
Frutas y hortalizas en la región Caribe colombiana
La agroindustria hortofrutícola en la región Caribe
Actividades de exportación en la región Caribe
Censo de plantas procesadoras y/o agroindustriales hortofrutícolas