Ломтики мяса, нафаршировать овощной начинкой, перевязать шпагатом, уложить в слегка смазанную маслом прямоугольную форму и запекать в духовке до готовности, поливая бульоном.
Перед подачей мясо освободить от шпагата, выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью.
Совет: для фаршировки кармашков можно использовать и пропаренный рис. Перед фаршировкой его необходимо отварить до полуготовности.
Плов из гречки
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
гречка – 1 кг
мякоть свинины – 0,5 кг
репчатый лук – 300 г
морковь – 2 штуки
растительное масло – 1 ст. ложка
черный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
10–15 минут обжаривать мелко нарезанное мясо, потом добавить нарезанный кружочками лук и потертую на крупной терке морковь. Сверху насыпать гречку и долить воды, чтобы она покрыла крупу на 0,5 см. Через 20–30 минут, когда выпарится вода, плов готов. Размешивать компоненты следует, лишь раскладывая плов по тарелкам. Оформить блюдо свежей зеленью.
Совет: если при обжарке добавить к мясу чайную ложку горчицы, оно станет мягче и приобретет пикантный вкус.
Свиные отбивные на гриле с легким салатом
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
корейка свиная с косточкой – 1 кг
помидоры – 6 шт.
огурцы – 3 шт.
йогурт нежирный – 200 г
кефир – 1/2 литра
салат кочанный – 1 шт.
зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку
перец чили – 1 стручок
перец черный молотый, соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для маринада зелень мелко порубить, добавить нарезанный кольцами перец чили, соль, черный перец, кефир и перемешать.
Корейку разрезать на порционные куски по ширине косточек, отбить и положить в маринад на 2 часа.
Отбивные обжарить на гриле до готовности.
Уложить отбивные на листья салата и подать с овощами, нарезанными дольками и заправленными йогуртом.
Совет: для этого рецепта допускается использование мякоти свинины. Салат можно также заправить лимонным соком или уксусом.
Запеченная телятина с овощами
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мякоть телятины – 450 г
кабачки – 2 шт.
зеленый лук – 100 г
помидоры – 2–3 шт.
растительное масло – 1 ст. ложка
уксус – 1 ст. ложка
йогурт – 1/2 стакана
зелень укропа и петрушки
соль, перец черный молотый – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мясо нарезать небольшими кусочками, соединить с рубленым луком, посолить, поперчить, добавить уксус, влить горячую воду так, чтобы она покрывала продукты, припустить до готовности. Переложить мясо на противень, вокруг разложить слегка обжаренные на масле ломтики кабачков и помидоров, залить йогуртом, посыпать мелко нарезанной зеленью и запекать 15 минут.
Подавать блюдо горячим, оформив зеленью.
Совет: в данном рецепте