Lussac St-Émilion Bx r ** 05’ 08 09’ 10’ 12 14 15 – Satellit von ST-ÉMILION mit den leichtesten Weinen. Hauptproduzent ist die Genossenschaft. Spitzen-CHÂTEAUX: Barbe-Blanche, Bel Air, Bellevue, Courlat, la Grenière, de LUSSAC, du LYONNAT, Mayne Blanc, Le Rival, La Rose-Perrière.
Macération carbonique Kohlensäuremaischung. Traditionelle Methode der Gärung von ganzen, unzerquetschten Trauben in einem geschlossenen Tank. Die in den einzelnen Trauben stattfindende Gärung bringt sie zum Aufplatzen. Das Ergebnis ist ein spritziger, sehr fruchtiger, milder Wein, der sich nicht lange lagern lässt. Kohlensäuremaischung ist typisch für die BEAUJOLAIS-Bereitung (allerdings nicht für die Spitzenweine), wird heute aber auch in vielen anderen Gegenden, z. B. im MIDI, angewandt, sogar bei CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE.
Macle, Domaine Jura – Der hochgeschätzte VIN JAUNE (AC CHÂTEAU-CHALON) braucht 10 Jahre zur Entfaltung; der 1983er ist noch immer großartig. Außerdem seriöser, preiswerter CHARDONNAY CÔTES DU JURA (12 14).
Mâcon Bg r (rs) w; BV – Einfache, saftig-fruchtige Rote (von GAMAY) und die schlichteste Spielart von Weißweinen (CHARDONNAY) aus dem Mâconnais.
Mâcon-Villages Bg w **→*** 12’ 13 14’ 15 – Hauptappellation für Weißweine aus dem Mâconnais, es kann aber auch der Name der jeweiligen Ortschaft genannt werden, z. B. Mâcon-Lugny. Die günstigsten Preise bieten die Genossenschaften Lugny, Terres Secretes und Viré, individuelle Qualität die folgenden Erzeuger: Guillot, Guillot-Broux, Guffens-Heynen, DOM. des Comtes LAFON, LEFLAIVE, Maillet und Merlin.
Madiran SWF r **→*** 05’ 09’ 10’ 11 12 13 (14) (15) – AOP in der Gascogne. TANNAT-Trauben bedeuten tanninstrenge Weine, doch inzwischen gibt es auch weniger herbe Versionen. Die DOMAINES Berthoumieu, Capmartin, Damiens, Labranche Laffont, Laffitte-Teston, Laplace sowie CLOS Basté und CH. de Gayon (alle ***) liefern Ch. Montus und Ch. BOUSCASSÉ einen harten Wettkampf. Dicht dahinter folgen Barréjat (**), Crampilh, Dou Bernés, des Maouries und Pichard (alle **).
Madura, Domaine la Lang r w *** Der frühere Geschäftsführer von CH. FIEUZAL in BORDEAUX erzeugt nun auf seinem eigenen Gut in ST-CHINIAN stilvollen Classic und Grand Vin.
Mähler-Besse Bx – Négociant im Chartrons-Viertel in BORDEAUX mit Unmengen alter Jahrgänge; jetzt im Besitz von BORIE-MANOUX. Die Familie Mähler-Besse hält auch eine Beteiligung an CH. PALMER.
Mailly-Champagne Champ *** Erstklassige Genossenschaft in der CHAMPAGNE, das gesamte Lesegut stammt aus GRAND-CRU-Lagen diverser Gegenden. Die Prestige-CUVÉE des Echansons (02’ 04 08’ 12’) ist ein großer Wein, der sehr alt werden kann. Überaus raffinierter L’Intemporelle (99 02’ 04 08’). Talentierter neuer Kellermeister.
Maire, Henri Jura r rs w *→** Größter Erzeuger und Händler für Jura-Weine mit der Hälfte der gesamten AC. Einige Spitzenetiketten, aber auch viele ganz nette kommerzielle Marken. Ein Besuch macht trotzdem Spaß.
Mann, Albert El r w *→*** Spitzenerzeuger in Wettolsheim mit reichhaltigen, eleganten Weinen. Sehr guter PINOT BLANC, AUXERROIS und PINOT NOIR sowie ein schönes Angebot von GRAND-CRU-Weinen aus den Lagen SCHLOSSBERG, HENGST, Furstentum und Steingrubler (v. a. 08 10 12 15). Tadellose, biologisch-dynamisch bewirtschaftete Weinberge.
Maranges Côte d’Or r (w) ** 05’ 08 09’ 10’ 12 13 14 15’ – Südlichste AC der CÔTE DE BEAUNE mit relativ tanninstarken Roten. Weine mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis von den PREMIERS CRUS. Am besten von: BACHELET-Monnot, Chevrot, Contat-Grangé, Moreau.
Marcillac SWF r rs ** Die AOP erzeugt veilchenfarbene Durstlöscher, die man entweder mag oder verabscheut. Die (praktisch sortenrein) von der Mansois-Traube (FER SERVADOU) bereiteten Weine sind mit 3 Jahren am besten und schmecken gut zu Aufschnitt oder Erdbeeren. Die Genossenschaft (**; v. a. der Einzellagenwein DOM. de Ladrecht) kann mit den unabhängigen Erzeugern mithalten, z. B. Domaines du Cros (der größte unabhängige Betrieb hat auch gute IGP-Weißweine im Angebot), Costes, Mioula, Vieux Porche (alle **) sowie de l’Albinie (gibt CABERNET SAUVIGNON zum Verschnitt), Carles-Gervas und la Carolie (alle *).
Margaux H-Méd r **→**** 00’ 01 02 04 05’ 06 08 09’ 10’ 11 12 14 15 – Große kommunale Appellation im südlichen MÉDOC, die für ihre eleganten, duftigen Weine bekannt ist, tatsächlich aber verschiedene Stile bietet. Spitzen-CHÂTEAUX: BOYD-CANTENAC, BRANE-CANTENAC, DAUZAC, FERRIÈRE, GISCOURS, ISSAN, KIRWAN, MALESCOT ST-EXUPÉRY, MARGAUX, PALMER, RAUZAN-SÉGLA, SIRAN, DU TERTRE. Ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten die Châteaux ANGLUDET, Labégorce Zédé und Paveil de Luze.
Marionnet, Henry Lo r w **→*** 14 15 – Gut im Osten der TOURAINE, das über einige Lagen mit ungepfropften Reben verfügt. SAUVIGNON BLANC (angeführt vom L’Origine Touraine), GAMAY (v. a. Cépages Oubliés), Provignage (von im Jahr 1850 gepflanzten Romorantin-Reben) sowie La Pucelle de Romorantin. Die wurzelechten Romorantin-Reben wurden gerade auf den historischen Weinberg des CH. de Chambord umgesetzt.
Marmande SWF r rs (w) *→*** r 11’ 12 (14) – AOP an der Schwelle zur Gascogne, qualitativ auf dem aufsteigenden Ast. Mit der seltenen heimischen Sorte Abouriou befasst sich v. a. die Kult-DOMAINE Elian da Ros (***). CH. de Beaulieu (**) bevorzugt SYRAH, während bei Dom. Beyssac, Dom. Bonnet, Dom. Cavenac und Ch. Lassolle (alle **) BORDEAUX-Sorten die Hauptrolle spielen. Die Erzeugnisse der (fusionierten) Genossenschaften sind immer noch langweilig.
Marsannay Côte d’Or r rs (w) **→** r 09’ 10’ 12’ 13 14 15’ – Appellation ganz im Norden der CÔTE DE NUITS, die auf PREMIER-CRU-Status z. B. für ihre Lagen CLOS du Roy, Champ Salomon und Longeroies hofft. Zugängliche, knackige, äußerst fruchtbetonte Weine, z. B. von Audoin, Bart, Bouvier, Charlopin, CLAIR, Fournier, Pataille und Dom. TRAPET. Den Rosé sollte man nach 1 – 2 Jahren trinken; die Weißen sind weniger aufregend.
Mas, Domaines Paul Lang r rs w ** Ein ambitionierter großer Akteur im Süden mit 600 ha eigenem Rebbesitz und 1 312 ha von Vertragswinzern bewirtschafteten Weinbergen, die sich von Grès de Montpellier bis LIMOUX erstrecken. Erzeugt überwiegend IGP-Weine. Innovatives Marketing. Besonders bekannt ist die IGP-Reihe Arrogant Frog; außerdem La Forge, Les Tannes und Les Vignes de Nicole. Die Güter Ferrandière und Crès Richard in TERRASSES DU LARZAC sowie de Martinolles in Limoux gehören ebenfalls zum Besitz. Ein neues Projekt heißt Côté Mas (Pézenas).
Mas Amiel Rouss r w; s *** Das vorbildliche Gut in MAURY vereint Innovation mit Tradition. Seriöse trockene CÔTES-DU-ROUSSILLON, MAURY- und IGP-Weine. Der Vol de Nuit von alten CARIGNAN-Reben, der Vers le Nord auf GRENACHE-Basis, der Origine und der Altaïr lohnen die Suche. Außerdem gibt es jungen Grenat (die Maury-Version des RIMAGE) und ehrwürdige (20 – 40 Jahre alte) VINS DOUX NATURELS RANCIO (AOC Maury).
Mas Bruguière Lang *** Das wegweisende Gut in PIC ST-LOUP ist seit sieben Generationen in Familienbeitz und wird jetzt vom talentierten Xavier Bruguière geleitet. Besonders empfehlenswert: L’Arbousé, La Grenadière und Le Septième.
Mas Cal Demoura Lang r rs w *** Das Gut in den TERRASSES DU LARZAC sollte man im Auge behalten. Der Wein wird sehr sorgfältig bereitet – probieren Sie den weißen L’Etincelle (sechs verschiedene Rebsorten) sowie die roten LANGUEDOC-Cuvées L’Infidèle, Les Combariolles oder Feu Sacré (vorwiegend von GRENACHE).
Mas de Daumas Gassac Lang r rs w **(*) 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14