Как всегда, первыми на лечебные свойства грибов обратили внимание китайцы и японцы. Причем первые до сих пор большее количество своих знаний о грибах держат в секрете. Просочиться к нам сумел лишь чайный гриб. Некоторые авторы считают, что происхождение этой зооглеи связано не с Китаем, а со странами античного мира: Древней Грецией, Римом, Палестиной. В подтверждение своей теории они приводят много литературных источников, в которых говорится об уксусе. Действительно, древние любили уксус так же, как мы любим квас, и производили его в больших количествах. Но одно дело уксус, а другое дело современный чайный гриб. Уже одно его название говорит о том, что родиной его является родина чая и сахара – Китай. Кто-то может возразить, что и чай, и сахар впервые стали применяться в Индии, что верно. Но широкого распространения эти продукты в Индии не получили, в отличие от Китая, где с древнейших времен без чая не обходится ни один прием пищи. Конечно, в этих условиях вполне вероятно было возникновение колоний чайного гриба и его дальнейшее культивирование.
Что касается Индии – это родина другой зооглеи: индийского морского риса. Никаких источников, говорящих о времени и условиях его возникновения, не найдено, но здесь, опять же, некоторые ученые выдвигают мысль, что это наиболее древний представитель зооглей, и он возник на территории Средиземноморья. Это похоже на правду, поскольку технология его выращивания не требует использования чая и очень похожа на методику приготовления «напитка легионеров», который назывался «поска». Но если учесть количество различных катаклизмов, которые потрясли беспокойную Европу за последние 2000 лет, сложно предположить, чтобы такая нежная и требовательная культура, как индийский морской рис, сохранилась бы до наших дней. Другое дело Индия, где в тиши уединенных святилищ и храмов, которых не касались войны, древние жрецы бережно сохраняли наследие предков. Хотя в Мексике и близких ей странах также используется настой морского риса, называемый «тиби». Вряд ли он попал туда из Индии. Скорее всего это особая американская разновидность индийского морского риса.
Одним из самых интересных представителей зооглей является тибетский молочный гриб, который, судя по названию, пришел к нам из Тибета. Как и когда он там появился, неизвестно. Тибетцы тщательно оберегают свои секреты. Как видите, история этих загадочных грибов не менее интересна, чем они сами, и более похожа на миф.
Современная история всех зооглей начинается с начала ХХ в., когда на них свое внимание обратили европейские ученые и, как всегда, открыли то, что уже было известно несколько тысяч лет.
По крайней мере в России чайный гриб используется уже два века. Еще в начале XIX в. крестьяне, проживавшие на Дальнем Востоке и Забайкалье, использовали чайный квас наряду с традиционным хлебным. Причем от их внимания не ускользнули