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O QUE É A DIETA CETOGÊNICA?
Criada pelo Dr. Russell Wilder da Clínica Mayo em 1924, a dieta cetogênica te sido utilizada por 92 anos como dieta para emagrecimento e modo de controlar certas condições médicas. Nesse capítulo iremos abordar os rudimentos da dieta cetogênica para mostrar como ela pode funcionar para você hoje.
Um Colapso Básico da Dieta Cetogênica
A premissa básica da dieta cetogênica é a utilização de porções específicas de nutrientes a fim de alterar a forma como o corpo usa a energia. Como uma dieta low-carb e alta gordura, o plano cetogênico foca na redução do percentual de carboidratos ingeridos, a fim de forçar o corpo a quebrar a gordura.
O Processo Natural de Produção de Energia do Corpo
A glicose é a fonte preferida de energia do corpo. Ao fazer uma dieta alta em carboidratos, o corpo quebra esses carboidratos em açúcares, conhecidos como glicose. Esta, então, é absorvida pelo sistema digestivo, segue para o fígado, e depois é enviada para o sistema circulatório. Quando isso acontece, os níveis de açúcar no sangue são elevados e as células dentro do corpo se alimentam desse açúcar. Através desse processo, o corpo produz insulina que serve para transformar o açúcar no sistema circulatório em energia utilizável. Além disso, a insulina ajuda a armazenar o excesso de glicose que não é consumida pelas células. Essa glicose fica armazenada no fígado, células de gordura e músculos. Todavia, é importante perceber que o corpo pode armazenar apenas o equivalente a dois dias de glicose de uma única vez.
Mudando o Processo natural do Corpo com a Dieta Cetogênica
Então, como se dá esse processo na dieta cetogênica? A dieta cetogênica está focada na ingestão de um alto percentual de gorduras, de um percentual médio de proteínas, e de baixo percentual de carboidratos. Essa proporção alterada de nutrientes força o corpo a buscar energia em outro lugar, pois ela provê menos carboidratos para o corpo quebrar em energia. Com menos carboidratos disponíveis para o corpo, ocorre uma coisa chamada de “cetose”.
O que é cetose?
O estado de “cetose” é iniciado pelo corpo quando ocorre a falta de insulina por causa dos baixos níveis de glicose e dos baixos níveis de carboidratos consumidos. Quando isso ocorre, o fígado produz ácidos conhecidos como “corpos cetônicos” e quebra a gordura para produzir energia no lugar dos carboidratos. O termo “cetose” na verdade se refere à presença de índices mais altos de corpos cetônicos no sangue.
A cetose é perigosa?
Alguns de você que assistem a dramas médicos na televisão ou que estão familiarizados com a diabetes, devem reconhecer o termo “cetose” como estando relacionado à cetoacidose. Essa condição ocorre quando níveis tóxicos de corpos cetônicos são acumulados no corpo. Isso ocorre com mais frequência em indivíduos diabéticos, quando os corpos cetônicos se acumulam por causa da falta de insulina par quebrar a glicose. A cetoacidose pode ser fatal. Contudo, cetose e cetoacidose não são a mesma coisa. Diferentemente da cetoacidose, a cetose induzida pela dieta cetogênica é um processo controlado. Os carboidratos ainda estão sendo fornecidos ao corpo, mas em menor volume.
O que Diferencia a Dieta Cetogênica das outras Dietas?
A dieta cetogênica é comparada com frequência a outras dietas, como a dieta de Atkins, e a dieta de Paleo. Enquanto estas têm o foco no corte de carboidratos, existe uma diferencia significativa na forma como cada plano usa essa redução nos carboidratos.
A dieta cetogênica se baseia nos níveis muito baixos de carboidratos a fim de colocar o corpo em estado de cetose no decorrer de toda dieta. Isso faz com que seu corpo continue a confiar na quebra de gordura, em vez de usar os carboidratos (glicose) para a queima de energia. A dieta de Atkins se baseia na falta de carboidratos na primeira fase da dieta. Em seguida, estes são reintroduzidos gradualmente em pequenas taxas. A dieta Paleo, contudo, não pode ser considerada cetogênica pois não permite o consumo de amido.
Além disso, a dieta Paleo não inclui necessariamente níveis maiores de gordura como fazem a Atkins e a cetogênica.
Outro aspecto que torna a dieta cetogênica diferente de outras dietas é que ela tem aplicação médica para indivíduos com epilepsia. Pesquisas têm mostrado que altos índices de corpos cetônicos no sangue comprovadamente reduzem os episódios das convulsões, fazendo com que a dieta cetogênica possua aplicações para pessoas que sofrem de epilepsia ou outras desordens convulsivas.
Preciso de Supervisão Médica durante a Dieta Cetogênica?
Sim! Um milhão de vezes, sim. Uma vez que essa dieta altera a forma com que seu corpo metaboliza nutrientes, é importante monitorar regularmente sua condição com seu médico ou dietista. Os check-ups regulares ajudarão a assegurar que você esteja mantendo níveis