Paulina cocina en 30 minutos. Paulina Cocina

      Además, hay que estar siempre listo por si te toca el timbre un choripán.

PESTO DE TOMATES SECOS

      Riquísimo, intenso y para usar en mil recetas.

      Para pastas, debajo del queso de la pizza, sobre pechugas de pollo.

      1 Mixear 100 g de tomates secos hidratados en agua y aceto balsámico, 25 g de hojas de albahaca, aceite de oliva y queso parmesano rallado a gusto. Agregar un puñado de nueces picadas y solo mezclar, para que no queden hechas polvo. Ser feliz, presumir, todo eso que pasa cuando hacés un plato rico.

      pastas

      one-pot

       o sea, en un solo pot

      Durante un año y medio me resistí a probarlas porque me parecían una ridiculez. Una vez que lo hice, me enamoré. El único secreto es controlar la cantidad de líquido y pensar de antemano con cuánta salsa queremos que nos quede. El resultado: una pasta perfecta, súper integrada con la salsa, la sonrisa amplia y el pecho hinchado de orgullo de quien lava un solo cacharro.

PASTA ALFREDO

      CON POLLO

      Mi favorita, queda per-fec-ta.

      Para 2 porciones

      ½ pechuga de pollo (¡pueden ser sobras!)

      1 diente de ajo

      250 g de crema

      200 g de pasta seca tipo tirabuzón

      100 g de queso rallado

      Cebolla de verdeo (la parte verde, para decorar)

      Sal y pimienta

      Aceite

      La proporción áurea de la pasta one pot: 1 taza y ¼ de agua por cada porción de pasta si querés la salsa justa. 1 taza y ½ de agua si querés con más salsita.

      1 Cortar la pechuga de pollo en trocitos.

      2 Dorar el pollo en un poco de aceite caliente, en una olla amplia, porque allí haremos los fideos.

      3 Una vez que el pollo esté dorado, agregar el ajo y cocinar un poco más.

      4 Agregar la crema y un vaso y medio de agua. Dejar calentar y salpimentar.

      5 Una vez que esté bien caliente, agregar la pasta. Bajar el fuego al mínimo y “medio-tapar”. (No puedo creer que no haya un término para esto tan común de tapar la olla a medias. Estamos fallando como especie). Cocinar así el tiempo que dice el paquete, revolviendo cada tanto.

      6 Cuando la pasta esté lista, apagar el fuego, agregar el queso rallado y tapar por un minuto.

      Te juro, te recontra prometo que cuando este tiempo termina tu pasta está perfecta, deliciosa, cremosita y vos feliz. No, no comas de la olla, es poco elegante. Lavá un plato, tampoco la pavada.

PASTA

       MEDITERRÁNEA

      Para 2 porciones

      ½ cebolla

      200 g de spaghetti

      8 champiñones

      2 cdas. de pesto de tomate secos (ver aquí) u otro pesto

      4 tomates secos

      4 filetes de anchoas

      1 cda. de alcaparras

      Queso rallado

      Aceite de oliva

      Sal y pimienta

      1 Poner en la olla la cantidad de agua por cada porción: 1 vaso y ¼.

      2 En la misma olla y sin llevar al fuego aún, vamos a agregar los ingredientes: la pasta seca, los tomates secos en trocitos y sin hidratar, los champiñones laminados, la cebolla cortada fina, el ajo picado.