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ESPERAR / ELEGIR / SORBER
Los mejores sitios de ramen suelen tener una larga cola fuera. Aquí vemos la «calle del ramen» de Tokio, una colección de restaurantes de ramen bajo la estación de Tokio.
ÍNDICE
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ESPERAR / ELEGIR / SORBER
Si te preocupa perderte en la traducción, la mayoría de restaurantes de ramen tienen una máquina expendedora en la entrada para elegir fácilmente la comida.
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ESPERAR / ELEGIR / SORBER
No hay que esperar mucho tiempo para tener delante un tazón caliente con fideos. Después solo hay que empezar a sorber. Aquí vemos el ramen tonkotsu en el Ippudo Ebisu, Tokio.
PRÓLOGO
SOY ADICTA AL RAMEN. Durante los últimos diez años, siempre que he viajado al extranjero he buscado sitios de ramen. Y lo que me sorprende al hacer cola en los mejores restaurantes es que hay muchas personas que, como yo, andan a la caza de su próxima dosis.
Todo comienza con un tazón grande lleno hasta el borde de caldo humeante que se ha cocinado a fuego lento durante 48 horas. El sabor se ha reforzado con setas secas, algas, miso y pescado seco, y la perfecta superficie del caldo está cubierta de pequeñas gotas de