Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche (Mit über 1500 Rezepten). Henriette Davidis

Tomaten (Liebesäpfel)

       Apfelsine- oder Orangenmarmelade

       Freimus

       Viermus

       Blaubeersaft

       Gemischte Früchte

       Rhabarber in Zucker

       Dunstfrüchte

       Dunstfrüchte in Streuzucker

       Dunstfrüchte mit geläutertem Zucker

       Obst, eingemacht wie frischer Kompott

       Heidelbeeren in Flaschen

       Stachelbeeren in Flaschen

       Kirschen in Flaschen

       Dunstfrüchte ohne Zucker

       Früchte in Blechbüchsen oder luftdicht verschlossenen Gläsern

       Früchte in Essig

       Aprikosen in Essig

       Zwetschen oder Pflaumen in Essig

       Geschälte Pflaumen oder Zwetschen in Essig

       Saure Kirschen oder Morellen in Essig

       Weiße Birnen in Essig

       Senfbirnen

       Hagebutten in Essig

       Brombeeren in Essig

       Walnüsse in Essig

       Melone in Essig

       Kürbis in Essig

       Zuckergurken

       Aufgerollte Gurken

       Kleine Essiggurken

       Senfgurken

       Salzgurken

       Pfeffergurken oder Znaimer Gurken

       Mixed Pickles oder gemischte Essiggemüse

       Rote Rüben oder Beete

       Das Einmachen von Gemüsen

       Gemüse in Fässern, Töpfen oder Gläsern

       Allgemeine Regeln für das Einmachen

       Das Aufbewahren

       Junge Bohnen in Brunnenkrügen

       Schneidebohnen roh in Salz

       Schneidebohnen abgekocht in Salz

       Salatbohnen mit Salz

       Salatbohnen in Essig

       Salatbohnen in Essig und Zucker

       Gelbe Möhren oder Karotten in Zucker

       Perlzwiebeln

       Champignons in Butter

       Champignons in Essig

       Sauerkohl oder Kraut

       Rotkohl in Salz

       Spargel in Schmelzbutter

       Gemüse trocken

       Junge Erbsen trocken

       Schneidebohnen trocken

       Salatbohnen trocken

       Pilze trocken

       Gemüse in Blechbüchsen

       Die Blechbüchsen

       Das Einlegen der Gemüse

       Das Löten der Büchsen