Рагу и запеканки. Отсутствует. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Отсутствует
Издательство:
Серия: Кулинарные фантазии
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2012
isbn: 978-5-386-04041-3
Скачать книгу
в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, семян и мелко нарежьте.

      В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, положите тимьян и прогрейте до появления характерного запаха. Затем положите нарезанное крупными кусками мясо, обжарьте до хрустящей корочки и переложите в другую емкость.

      Мелко рубленные лук и чеснок обжарьте до зарумянивания на оставшемся масле. Добавьте сельдерей, затем фенхель, морковь и обжарьте все на сильном огне, помешивая, 5 минут. Положите мясо, посолите, поперчите, добавьте свежие и консервированные помидоры вместе с соком.

      Влейте столько бульона (воды) и вина, чтобы мясо едва было покрыто, и потушите на среднем огне до полной готовности всех частей мяса. За 15–20 минут до окончания тушения положите крупно нарезанный картофель, помидоры черри, накройте крышкой и поварите до готовности картофеля. В конце тушения посыпьте измельченной зеленью петрушки и кервеля. Подавайте с крупно нарезанными свежими овощами, хлебом и сухим красным вином.

      Рагу с говядиной, свининой, бараниной, колбасой, брюквой, луком, брюссельской капустой, картофелем, морковью и сметаной «Бельгийское»

      300 г говяжьей грудинки

      250–300 г бараньей лопатки

      100 г мякоти свинины

      250–300 г свиной колбасы

      250–300 г брюссельской капусты

      7–8 картофелин

      100 г брюквы

      1 шт. моркови

      10 небольших луковиц

      3/4 стакана сметаны

      2 стакана куриного бульона

      1 ст. ложка соли

      лавровый лист и перец – по вкусу

      Мясо нарежьте кусочками, положите в кастрюлю и залейте бульоном. Добавьте 2 стакана воды, лавровый лист, 1 ст. ложку соли и доведите бульон до кипения, постоянно снимая пену. Затем плотно накройте кастрюлю крышкой и поварите содержимое 2 часа на слабом огне.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

      Примечания

      1

      М.: АСТ, 2003. С. 114–15.

/9j/4AAQSkZJRgABAQEAZABkAAD/2wBDAAICAgICAQICAgIDAgIDAwYEAwMDAwcFBQQGCAcJCAgH CAgJCg0LCQoMCggICw8LDA0ODg8OCQsQERAOEQ0ODg7/2wBDAQIDAwMDAwcEBAcOCQgJDg4ODg4O Dg4ODg4ODg4ODg4ODg4ODg4ODg4ODg4ODg4ODg4ODg4ODg4ODg4ODg4ODg7/wAARCAN7AjoDAREA AhEBAxEB/8QAHgAAAQQDAQEBAAAAAAAAAAAABwAFBggDBAkCAQr/xAB0EAABAwIEAwUEBAUKDwwF AxUBAgMEBREABhIhBzFBCBMiUWEUMnGBFSNCkQlSobHBFhczNVNicoLR8CQ4V2R0dXaSlLKztNLT 4QoYGSU0N0NWc5Wi8URVg5OkGiYoNlRlhaO1wkVHY2aEJ8MpKkZnpcTU/8QAHQEAAQUBAQEBAAAA AAAAAAAABQACAwQGBwEICf/EAFARAAEDAgQDBAcEBwYDCAIABwEAAgMEEQUSITETQVEGImFxFDKB kaGxwRUj0fAHMzRCUnLhNVNissLxF1TSFiQlNkNjgpImc6KzJ0Sjw+L/2gAMAwEAAhEDEQA/ALW1 OK2qMEtgX03t/J64+GTI5vRfbVPIQ7VAvNkLuqot1CAVp3IJtY873xqcEqHREOadypcbY2fCTdWX 4I1lTtMajqWVBSAUXN7cuXrjbz1TS9uY2XAoHZmuaeSsPUWEvovoSq/nitnDtCdFbp3lh3UKnwkp bsuwSq9lFPIYo2Ba4O/IWhgmubhC6uQ3NTydKdI5HmfmP5MCHNY2wta+/itpRytIBQtqzK0xVLKN arX2N7Ac9sVA2N82y2VM8Zt0O5t0PFQbulKSrY7n+XriEC5OuxR1mUixK8U6vTqPVGpEd4JU2dRG q+NXh+JmilBa7Toh9ZSQVUZafYrdcL+ODbrUaFUXw2rZCi58dvhjv+D4tT1zMl7FcHxrsy+J5LRo ri0iq0SuQwlzunUq5Be+oeWNO4PAu3ZcaqIZ6d3dK0a1w3ylXqepEqmtrQoXBSgb9MeiaQaKoKqT OM24Vcc59lTKtYbfMCK2w4oKUAeg+J5/DBSGvkjFrleSspp295U9zp2K9EuQ/Gp5DqdJ1sAiw5Eg g7AbfHnjQQYrM0auugxwOhcwnKFWfMXZ/wCIeWJDi6PVqhBLRN21bi3mQfz+WDn2wHDKSs4ezbYi HR/VDl+q8WsqTA1UVGpMoJUlxDZClAbH0vjlHaCmFY0yhwFuQ6LoOCtNMzJJmzHx0R34V9pAQKjH jzXVQ5CbJWh1JCVJBBsTzvfBPA6Rk9KDoSFUxfEDR1GSe4B2PL2rork3ilSczU5pSX0KdUOZVYJP QfdjQTQOj8FQjkbMy7NQpm/IDydSFbdVgX26gfnxTfY6BWGtsfBRyS4hK+8Q8Cm4A0C5v5Ww0tcN SnZTmvyUVnOOKcsjZJcsABYEeeI8xA7pUjRrooXU3UoDxcWElJ8ZCASBy29ThmZpBBTi1zrAIQ1l 9T1XcS2saUXASORwMqyXN7+i1tK1wblctanRgXlPL8GhN1qI5W6/7MQ00bMuovrom1RLhlanWS4G mFL5kAFNk30nrucFA3SxKHRM4oueW6CeZ6mp6WQjxALKfDtv6YrZhbdbOCOOOPzWPKkV515t57Uk qVdIKceNB2BukQI4iQN1ZnLwVHpRUtYaSVfV22sR9r4YJCMBlisq/hx6X3U9YQtLanHXDpKSUqPI n4c/liuQQonGMAADXmnRlRUpJW8VNgWb1G19rkHHpY52oGiRLNhqECO0FdXZuqK1c/a4217lJ74C xxj+0rj9lOBHNvzXaf0UH/8ANoLD9yT/ACFUBxxNfoMlhJJYSSWEklhJJYSSWEklhJJYSSWEklhJ JYSSWEklhJJYSSWEklhJJYSSWEklhJJYSSWEklhJJYSSWEklhJJYSSWEklhJJYSSWEklhJJvqo1Z cmJ80D/GGL9F+1s8/ouafpC/8lV/8n+tqJfDSjsy0DUoDw7+eNwSRqvzvozaW/JHinttQnWm0JF+ 8ttvgnG/My+6gme9s5dbulEdopYjIsqxKbpNjiuZHl9woIwC3O0rxKfXLOwXqtYXV0xBL62o