Глядя на пациентов, страдающих от диабета, невозможно не задумываться о том, какими способами им можно помочь. Трудно не думать о том, как самому избежать такой участи… Ответ на этот вопрос есть!
Одним из самых лучших способов предотвращения осложнений сахарного диабета являются специальные блюда, которые рекомендуется постоянно употреблять в пищу каждому человеку, которому был поставлен диагноз «диабет». Во всех рецептах, предлагаемых вниманию читателей в этой книге, присутствует топинамбур. Ведь именно этот овощ по праву считается «королем» в рационе диабетиков.
Высокие диетические качества блюд из топинамбура обусловлены их низкой калорийностью и разнообразием содержащихся в них питательных веществ. Перед варкой клубни топинамбура моют и очищают. В зависимости от размера они варятся на пару 15–20 мин, а в воде – от 7 до 28 мин.
Очень советуем освоить приготовление блюд, которые не только разнообразят и украсят ваш стол, но и помогут сделать лечение диабета более эффективным, особенно если оно уже включает инъекции инсулина…
Эликсиры здоровья. Целебные напитки из топинамбура
Прекрасными целебными свойствами обладает сок из топинамбура. Кроме того, существует много доступных способов еще больше обогатить этот полезный напиток.
Талый сок из топинамбура
Способ приготовления. Талый топинамбурный сок (получается в результате таяния предварительно замороженного свежевыжатого сока топинамбура) особенно полезен. В момент перехода в твердое состояние происходят качественные изменения кристаллической структуры напитка: почти 100% молекул сока преобразуются в единый тип.
Талый топинамбурный сок можно получить в бытовых условиях. Поставьте в морозильную камеру холодильника топинамбурный сок. Через некоторое время достаньте его и оттайте. После этого сок нужно сразу же выпить, поскольку через несколько часов он потеряет свои приобретенные при замораживании свойства и станет обычным топинамбурным соком.
Целебные свойства талого топинамбурного сока можно повысить. Вмешательство в процесс на этапе замораживания помогает избавить сок от вредной для человека тяжелой воды – дейтерия. Тяжелая вода при искусственном замораживании замерзает первой. Ее лед оседает на стенках сосуда, образуя тонкие ажурные пластинки по всему объему охлаждаемого сока. Нужно уловить этот момент, вовремя