Блюда из сыра. Отсутствует. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Отсутствует
Издательство:
Серия: Кулинарные фантазии
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2011
isbn: 978-5-386-02766-7
Скачать книгу
желатина

      – 3-4 ст. ложки измельченной зелени базилика

      – оливковое масло, перец и соль – по вкусу

      Растворите желатин в холодной воде и добавьте к прогретой на сковороде томатной пасте. Смесь тщательно перемешайте, посолите, поперчите, положите в форму и поместите на 1 час в холодильник. Застывшее желе нарежьте мелкими кубиками.

      Моцареллу разрежьте пополам, из каждого полушария ложкой извлеките срединную часть так, чтобы получились 4 формочки.

      Измельчите маслины и срединную часть моцареллы. Затем добавьте в смесь зелень базилика, оливковое масло, томатное желе и разложите в сырные формочки.

      Моцарелла с помидорами под соусом песто «Пирамидка неегипетская»

      – 2 шарика сыра моцарелла

      – 4 крупных помидора

      – 2-3 веточки базилика

      – 3 ст. ложки оливкового масла

      – соус песто, перец и соль – по вкусу

      Для соуса песто:

      – 70—80 г сыра пармезан (можно заменить другим твердым сыром)

      – 2 пучка базилика

      – 1 пучок петрушки

      – 3-4 зубчика чеснока

      – 2 ст. ложки кедровых орешков

      – 100—120 мл оливкового масла

      – соль – по вкусу

      Помидоры нарежьте кружками, посолите и поперчите. Сыр моцарелла нарежьте ломтиками. Затем «соберите» каждый помидор, как детскую пирамидку, прокладывая между его кружками ломтики моцареллы, приправленные соусом песто. Подавайте, полив все оливковым маслом и украсив листочками базилика.

      Для соуса песто листочки базилика, зелень петрушки и чеснок мелко нарежьте. Сыр натрите на мелкой терке. Кедровые орешки по желанию подсушите на сковороде без добавления масла. Подготовленные продукты смешайте, посолите, влейте оливковое масло и разотрите ложкой или измельчите в блендере до получения однородной массы.

      Моцарелла с помидорами, базиликом и оливковым маслом «Капрезе классико»

      – 200 г сыра моцарелла

      – 4 помидора

      – оливковое масло, зелень базилика и соль – по вкусу

      На блюдо положите нарезанные кружками помидоры. На каждый кружок уложите ломтик сыра и немного зелени базилика. Приправьте блюдо солью, перцем и оливковым маслом.

      Моцарелла с лимонным вареньем, оливковым маслом и сухариками «Вива буррата!»

      – 200 г сыра моцарелла (буррата)

      – 1/3 стакана лимонного варенья

      – 4-5 ломтиков белого хлеба

      – 2-3 ст. ложки оливкового масла

      Белый хлеб нарежьте очень мелкими кубиками и подсушите в духовке. Сыр нарежьте ломтиками и сбрызните оливковым маслом. Подавайте с сухариками и лимонным вареньем.

      Карпаччо из овечьего сыра, инжира и грецких орехов «Вичеца»

      – 50 г овечьего сыра

      – 8 плодов инжира

      – 8 грецких орехов

      – 1 ст. ложка лимонного сока

      – оливковое масло – по вкусу

      Смешайте оливковое масло с лимонным соком. Вымойте и высушите инжир, обрежьте хвостики. Каждый плод инжира нарежьте кружками и разложите по тарелкам. Измельчите сыр и посыпьте им инжир.