♦ 500 мл молока
♦ 3–4 ст. ложки муки
♦ мясной бульон, мускатный орех, панировочные сухари, перец и соль – по вкусу
Филе вымойте, обсушите и обжарьте по 7 минут с каждой стороны в 2 ст. ложках сливочного масла. Посолите, поперчите и нарежьте ломтиками поперек волокон. Подготовленное филе уложите в форму.
Грибы оботрите влажным полотенцем, нарежьте ломтиками, потушите 5–6 минут в масле и выложите на мясо. Разогрейте оставшееся масло и подрумяньте в нем муку. Разведите ее молоком и бульоном, добавьте мускатный орех, соль и перец. Полученным соусом залейте грибы с курятиной и посыпьте панировочными сухарями. Запекайте в духовке 10 минут при температуре 220 °C. Подавайте с отварным картофелем или клецками.
Маринованная курица с картофелем и чесноком «С чувством, с толком, с расстановкой»
♦ 600 г филе курицы
♦ 1 кг картофеля
♦ 2 зубчика чеснока
♦ 100 г тертого сыра
♦ 200 мл сливок
♦ 1 сладкий красный перец
♦ 1 луковица 4 яйца
♦ 150 мл молока
♦ 2 ст. ложки растительного масла
♦ 1/2 ч. ложки перца 2 ч. ложки соли
Для маринада:
♦ 50 мл соевого соуса
♦ 50 мл лимонного сока (винного уксуса)
♦ перец и соль – по вкусу
Филе положите в маринад минимум на 2 часа. Для маринада смешайте соус, лимонный сок, соль и перец.
Картофель нарежьте толстыми ломтиками и сварите до полуготовности. Нагрейте в сковороде масло и обжарьте нарезанное полосками филе. Если надо, посолите и поперчите его. Добавьте нашинкованный лук, измельченный чеснок, сладкий перец и обжаривайте смесь 5 минут, после чего увеличьте огонь и жарьте еще 2 минуты.
В смазанную маслом форму выложите картофель и поверх него – подготовленное филе. Смешайте яйца, молоко, сливки, соль и перец. Полученную смесь влейте в форму и посыпьте сыром. Запекайте в духовке 35–40 минут при температуре 180 °C.
Курица с рисом, сладким перцем, ананасами и персиками «Знойная»
♦ 500 г куриного филе
♦ 300 г длиннозерного риса
♦ 2 сладких красных перца
♦ 1 небольшая банка консервированных ананасов
♦ 1 большая банка консервированных персиков
♦ 2 луковицы
♦ 200 г сыра с плесенью
♦ 500 мл сливок
♦ 1 ч. ложка карри
♦ 1 ч. ложка перца
♦ 11/2 ч. ложки соли
Лук нашинкуйте, филе нарежьте небольшими кусочками, сладкий перец – полосками. Консервированные фрукты нарежьте небольшими кусочками, сироп сохраните. Рис сварите до полуготовности и смешайте со всеми подготовленными продуктами.
Полученную массу посолите, поперчите, добавьте карри, все тщательно перемешайте, выложите в смазанную маслом форму и посыпьте измельченным сыром. Смешайте сливки, сироп из-под фруктов и влейте смесь в форму. Запекайте в духовке около 1 часа 30 минут при температуре 150 °C.
Куриные потроха с рисом, луком и салом «Плотная трапеза»
♦ 300–400 г куриных потрохов
♦