Как видим, уже в 1990-х и в начале 2000-х мы могли попробовать те самые IPA (ИПА и другие крафтовые разновидности пива), которые впоследствии изменили пивной мир. Восприятие их шло на уровне «вкусно, горько, необычно, интересно», но не более того. Чтобы делать из этого культ, тем более вести речь о «крафтовой революции», никому в девяностых и в голову не приходило!
11
Протокрафт в России конца 1990-х – начала 2000-х
«Живые», «честные» «правильные» и прочие занимательные нюансы российской пивной стихии. Мировые тенденции пивоварения тех лет
Но, как отмечалось выше, несмотря на вышеперечисленные изыски, над всем миром на протяжении 1970-х, 1980-х и 1990-х довлел и в нулевых (да и в 2010-х) продолжает удерживать лидирующие позиции его величество светлый пузырящийся лагер, образцом которого считался и считается «Пльзеньский Праздрой».
С середины 1990-х в России пошла мода на «честные» и «правильные» сорта лагерного пива, которые производились на небольших пивоварнях (в том числе при ресторанах). Термины «честный», «правильный», «живительный» и их синонимы применимо к пиву никакого отношения не имели и не имеют, являясь лишь чудесной маркетинговой находкой, которой стали пользоваться и до сих пор массово пользуются все кому не лень.
Считалось, что самый смак был от вкушания (именно так!) нефильтрованного продукта. Такое пиво некоторые энтузиасты пытались варить самостоятельно в домашних условиях. Или достать вполне достойный нефильтрованный продукт от понравившихся производителей. В основном мнения любителей склонялись к пробам напитков, произведенных на небольших пивзаводах с объемом выпуска от 250 литров до 2 тонн напитка в день или от частных пивоварен (в том числе открытых при барах и пабах). В Москве такое пиво в свое время варили в Строгино («Норд-Вест»), на небольших пивоварнях, располагавшихся на Тимирязевской и в Лужниках, в ресторанах «Золотой», «Ангара», «Садовники», «Арсентьич». Его подавали в «Последней капле» (сорт «Русское» нефильтрованное), в «16 тоннах» (светлое специальное, темное двойное, красное особое), в «Дымов № 1» (белое и красное), в «Сварне» (нефильтрованное красное). У «Тинькофф» предлагали сезонную «Золотую осень» со вкусом карамельного солода, платиновое, нефильтрованное и копченое. В «Пятом океане» готовили весьма неординарные фирменные темный и светлый сорта. Интересную линейку элей в небольших количествах варили с 1995 года в подмосковной Ивантеевке на ЗАО «Корунд». Спектр производимых «Корундом» видов элей, которые можно было встретить даже в крупных торговых сетях, варьировался от легкого эля лагерного типа – до темного плотного густого калорийного с хмелевой горчинкой стаута с характерным осадком на дне бутылки. В общем, спрос на пиво был стабилен. Мини пивоварни и небольшие пивзаводы