Пиво, как явление в целом, «обросло» за время тысячелетнего существования множеством смыслов. Причем звучание истинных смыслов подчас скрыто или не столь очевидно. Метод «деконструкции» направлен на то, чтобы вскрыть эти «заглушенные» смыслы. Поэтому автор, исследуя феномен крафтового пива, старается не навязывать однозначный смысл читателю. Явление осмысливается в целом, с учетом разных сторон и мнений (см. далее).
Интерьеры крафтового паба в центре Artplay, 2017 г.
Посетители крафтового фестиваля, 2017 г.
Постигать крафт – значит осуществлять коммуникацию. Любитель крафта свободен в интерпретациях авторского замысла напитка, независим от мнений других любителей и критиков. Придумана уникальная система – попробовал, а после отметил, где пробовал напиток и поставил свою оценку («зачекинился») в специально созданных социальных сетях вроде «Untappd» (шутливо называемом в народе «Тапком») и других. Это делает каждый сваренный крафтовый напиток эквивалентным в целостном отношении!
14
«Симулякр» крафта
Мы не зря так подробно разбираем крафт, стремясь понять, как он сконструирован. Не стоит искусственно упорядочивать крафт и насильственно согласовывать значения его отдельных фрагментов. За внешней целостностью обнаруживается противоречивый набор смыслов и способов, которые, будучи деконструированы, могут позволить начать игру с используемыми ингредиентами, со смыслами (транслируемыми этикетками), вкусовыми оттенками, любопытными сочетаниями с едой («фудпэаринг») произведенного в итоге продукта. Примеров тут можно привести немало – от добавления в пивной затор куриных крылышек, картофеля до неожиданного сочетания мороженого пломбир с Русским Имперским Стаутом на десерт.
Крафтовое пиво в пабе
Еда под крафтовое пиво
По сути, одним из следствий применения метода деконструкции к крафту является концепция симуляции Ж. Бодрийара. Ее суть в отказе от бинарных оппозиций и смешение различий реального и воображаемого миров. В результате чего мир начинает выступать как совокупность моделей и порождает новую реальность (ту самую «крафтовую революцию» в нашем случае). «Симулякр» Бодрийара трактует реальность как культурный акт творения, совершаемого субъектами (пивоваром – во время варки и любителем пива – «биргиком» – во время дегустации крафта).
С этой точки зрения любое высказывание сторон – лишь «симулякр», за которым ничего не стоит, кроме субъективных стремлений, тактик и стратегий, выражаемых в действиях. Причем обе стороны