Я захожу за двадцать минут до начала. Ура, мое любимое место в первом ряду у окна свободно! Именно оно будет теперь закреплено за мной на протяжении всего курса, люблю посматривать в окно. На столах перед каждым студентом аккуратно разложены все необходимые на третьем курсе приспособления: коробка с фужерами для дегустаций, штопор от ассоциации сомелье, тетрадь для заметок с уже готовыми формулярами для оценки алкоголя, а также таблицами для графиков соответствия еды и алкогольных напитков, трехцветная ручка и еще персональный стаканчик для сплевывания, который мне на первых двух курсах так ни разу и не пригодился. Кроме всего этого, для каждого подготовлена стопка всякой рекламы, где энотеки предлагают скидки, винодельни – посетить те или иные дегустации, знаменитые итальянские баристы – пройти курс кофейно-молочного арта, бюро путешествий приглашают на винные сафари и многое другое. Потихоньку начали появляться слушатели курса, стало шумно. Возраст студиозов – от восемнадцати до семидесяти лет. Пришел один мужчина под семьдесят, говорит, что это для него самая вкусная и интересная тренировка против Альцгеймера. Из почти тридцати человек на третьем, со второго курса со мной прошли еще пятеро. А это значит, что кто-то из моих бывших одногруппников не решился на третий, денег не собрал, а кто-то наконец собрал и заканчивает обучение через несколько лет. Да, винный мир открывает свои двери не каждому, но некоторые барабанят в них, пока не откроют.
– Доброе утро, господа винные эксперты. Коль скоро вы добрались до третьего курса, этикет винного мира уже позволяет мне вас так называть. Вино – это память солнца, сила Земли и философия беседы хорошей компании его ценителей, коими мы себя и считаем. Итак, весь третий курс будет посвящен изучению техник соответствия алкогольных напитков еде, то есть под еду мы подбираем напиток, – начала президент фракции Альто-Адидже ИАС фрау Кирстен Шлюк. – Анастасия, знаю, что в России делают наоборот, то есть ищут, чем бы закусить вино, дистиллят или пиво, но сразу же скажу, что это неправильно.
Эти слова фрау Кирстен рассмешили слушателей. Я ее понимаю, ей нужно было ярко начать свою лекцию, чтобы привлечь внимание студентов.
– Хорошо, а что вы скажете, если у меня дома в Италии я достаю из подвала бутылочку отличного Бароло? Решила выпить ее именно сегодня в кругу семьи. И буду подбирать идеальную пару для этого вина. В таком случае еда тоже будет квалифицироваться как закуска? – предложила вариант я.
И это тоже вызвало смех в зале. Вот такая у нас смешливая публика, вина еще не наливали, а мы уже хохочем.
– Это совсем другое дело! – ответили мне, но, по-моему, шутка затянулась, побыстрее бы перейти к самому обучению, здесь она – опытный мастер! – Тема сегодняшнего урока – яйца и соусы. Сначала, как всегда, оцениваем алкоголь, потом я научу вас, как правильно разобраться в технических характеристиках еды, и начинаем