Для этого нужны две вещи: чтобы лоза активно росла и чтобы куст надежно зимовал. Остальное приложится. Весь цикл выращивания делится на эти две части – на рост и зимовку. Отчего растение становится мощным? Конечно, от хорошей почвы. Если благодаря вашей агротехнике куст бурно растет и при этом хорошо зимует (т. е. вы уловили золотую середину и прищипкой побегов в августе не позволяете лозе чрезмерно перерастать, теряя зимостойкость), то он будет давать гроздь сам собой. А там уж вы обрезкой научитесь делать грозди крупными, тем более что это несложно. Главное же, повторю, почва, почва, почва и качественное зимнее укрытие.
А чем должна отличаться такая почва? Только не подумайте, что надо просто дать побольше всяких удобрений! Тут все тоньше.
Да, активный и полностью свойственный природе винограда рост лозы обеспечивает оптимальная почва. Не абы какая, а именно виноградная, с плодородием под лозу.
Чтобы лучше понять ее суть, обратимся к изначальному средиземноморскому возделыванию винограда. Его, между прочим, выращивают там уже несколько тысяч лет как важнейшую культуру, возможно, самую важную. Вино в условиях постоянной угрозы эпидемий заменяло людям воду. Так, его норму ежедневно выдавали всем солдатам, рабочим, матросам… Традиция вредная, но неизбежная: Европа давно подсела на вино! До сих пор европейцы производят и выпивают огромное количество вина и пива. Вот и в давние времена вино заготавливали в огромных количествах, причем не столько для празднеств, сколько для повседневного потребления.
Каждый приличный дом имел в подвале амфоры или бочки для вина. Амфора представляет собой классический крупный сосуд для хранения вина. Солидные винные бочки – это всегда была целая сопутствующая индустрия, и по технологии, они никогда не должны были пересыхать.
В южных странах, условно говоря, половину всех пахотных площадей отводили под виноградники (на севере – под ячмень для производства пива, такой же стратегической культуры). Отсюда понятно, насколько тщательно данная культура изучена и откуда так много ее сортов. Как невозможно прочесть всю литературу о винограде (так ее много), так не можем мы теперь узнать и всего потерянного опыта по его выращиванию. XX в. сильно изменил технологии и невольно привел к утрате древних приемов. Но когда-то же не было ни суперфосфата, ни купороса, и снимали же гроздья в огромных количествах!
К счастью, прежними остались и солнце, и минералы почвы, и сама лоза.
Какие почвы издавна считались лучшими под виноград? Известно, какие – склоны известняковых гор, широко распространенных вокруг Средиземного моря, на которых лежали так называемые дерново-карбонатные почвы. Это особый тип почв, но в чистом виде его встретить сложно, сегодня они чаще выглядят просто как перемешанные камни известняка. Изначально, до распашки человеком, классическая дерново-карбонатная почва – это достаточно тонкий слой рыхлого