• Вегетарианское питание может быть таким же сбалансированным, как и невегетарианское. Нежелательно менять рацион резко. Ведь чтобы научиться балансировать рацион, не содержащий мяса, необходимо потратить некоторое время. Если вы хотите сделать рацион более здоровым, стоит добавить к нему чуть больше бобовых и зерновых продуктов, увеличить количество порций овощей и фруктов в течение дня и сократить количество «мясных» приемов пищи. В сочетании с несколькими порциями молочных продуктов в день рацион обеспечит вас всеми необходимыми элементами. Такой подход называется флекситорианство (гибкий подход в отношении мясных продуктов) и рекомендуется всем, кто решил сделать свой рацион здоровее, но не готов к кардинальным переменам.
Если вы решите придерживаться веганского рациона, исключающего любые продукты животного происхождения:
• следите за достаточным поступлением кальция в организм (включайте в рацион семена кунжута, китайскую капусту и другие виды листовой капусты, патоку, тофу, шпинат, брокколи, миндаль и бразильские орехи);
• дополнительно принимайте препараты йода и витамина В12 и давайте их ребенку;
• постоянно следите за присутствием в вашем рационе железа, цинка, кальция, йода и омега-3 жирных кислот.
Если вы только начинаете менять свой рацион, хотите ограничить потребление мясных продуктов или совсем убрать мясо, рыбу, яйца или даже молочные продукты, попробуйте обратиться к грамотному диетологу или нутрициологу за рекомендациями, как сделать это постепенно, какие рецепты подойдут вашей семьей и как избежать дефицита важных элементов.
• Оптимальный вариант приемов пищи – три основных с парой перекусов между ними. Для периода грудного вскармливания такой режим может быть более подходящим, чем два-три больших приема пищи без перекусов.
• Следите за соотношением жиров, белков и углеводов:
– Углеводы должны составлять не менее 50 % от общей калорийности рациона. Старайтесь выбирать цельные углеводы и избегать простых сахаров: сделайте акцент на овощи и фрукты – они содержат клетчатку, необходимую для поддержания работы желудочно-кишечного тракта и иммунной системы, зерновые крупы и бобовые.
– Жиры составляют 35 % от общего рациона. Хорошо, если это будут преимущественно растительные жиры, которые активно участвуют в работе большинства систем нашего организма. К каждому приему пищи добавляйте горсть орехов, семечек или ложку растительного масла. Важный источник омега-3 жиров – красная рыба, льняные семечки (каша), грецкие орехи. – Белок составляет примерно 15 % от общей калорийности рациона – ежедневно это примерно 0,8 г белка на 1 кг вашего веса. Обычно у людей нет проблем с восполнением его нормы. Чаще всего мы даже переедаем белковой пищи, включая в рацион и молочные, и мясные, и зерновые, и бобовые продукты – все они содержат достаточное количество белка, в том числе для кормящей матери.
• Не