Нам необходимо 90 пищевых добавок: 60 минералов, 16 витаминов, 12 основных аминокислот и 3 основных жирных кислоты. Всего 90 добавок к ежедневной диете, иначе у нас разовьются заболевания, вызванные их дефицитом. Уоллок написал 75 научных статей и трудов, 8 учебников совместно с другими авторами и одну книгу самостоятельно. За свои научные труды он был номинирован на Нобелевскую премию.
3.4. Свойства важнейших витаминов и минералов
Каждый из этих элементов играет важную роль в поддержании здоровья, и каждый имеет свое конкретное индивидуальное назначение, а также общегрупповое. Необходимо понять, как действуют эти элементы в организме и в каких продуктах они содержатся.
Витамин А
Этот витамин защищает кожу и слизистые оболочки, очень важен для глаз – предупреждает развитие куриной слепоты, укрепляет ослабленные глазные мышцы. Он необходим беременным женщинам, так как крайне важен для роста и развития плода, предупреждает появление угрей в подростковом возрасте.
Содержится витамин А в сливочном масле, моркови, рыбьем жире, обезжиренном молоке, шпинате и помидорах.
Витамин В
Фактически это целая группа витаминов, известная как витамины группы В. В группу входят тиамин (B1), рибофлавин (В2), ниацинамид (никотиновая кислота, Вз), пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6), биотин (B8), фолиевая кислота (В9) и кобаламины (В12).
Тиамин (B1) необходим для нормального обмена углеводов, особенно в нервной системе. Недостаток тиамина ведет к тяжелому заболеванию нервной системы – болезни бери-бери, мышечной слабости и сердечной недостаточности. Тиамин содержится в цельном нешлифованном рисе, обезжиренном молоке, пшенице и дрожжах.
Рибофлавин (В2) необходим для правильного дыхания клеток. О его дефиците свидетельствуют ломкие ногти, сухие руки и губы. Рибофлавин содержится в яичных желтках, зелени, обезжиренном молоке и дрожжах.
Ниацинамид (B3) способствует нормальному пищеварению, улучшает кровообращение, снижает уровень холестерина, поддерживает тонус всех тканей. Ниацинамид содержится в пшенице и дрожжах.
Пантотеновая кислота (B5) принимает участие в синтезе гемоглобина и распаде холестерина, она необходима для выработки энергии. Содержится в капусте брокколи, белокочанной и цветной капусте, яичных желтках и цельных крупах.
Пиридоксин (B6) – важный компонент комплекса витаминов группы В. Он участвует в обмене белков, в синтезе вещества, которое называется пропердином; пропердин необходим иммунной системе. Он разрушает вирусы и бактерии. Недостаток пиридоксина приводит к повышенной возбудимости нервной системы, к бессоннице,