Как стать сыроедом. Исчерпывающее руководство по переходу на веганское сыроедение. Бренда Дэвис

глюкозы снизился с 250–450 мг на децилитр до примерно 120 мг на децилитр. Один пациент с диабетом I типа смог уменьшить потребление инсулина с 70 до 5 единиц. Второй пациент с диабетом I типа больше не нуждался в инсулине и, согласно лабораторным анализам, перестал страдать от диабета. В 2008 году был выпущен фильм «Просто сырое. Обратить диабет вспять за 30 дней»[44], рассказывающий истории этих 6 людей.

      Недостаточное употребление 3 нутриентов, уровень которых в сырых веганских диетах стабильно низок, – витамина D, витамина B₁₂ и омега-3 жирных кислот – может ускорять развитие диабета. Полученные недавно данные говорят о том, что у многих людей с диабетом и преддиабетическим состоянием наблюдается низкий уровень витамина D, что может усиливать тяжесть заболевания⁸⁴. Популярные препараты для лечения диабета, такие как метформин, могут ухудшать усвоение витамина B₁₂, что ведёт к ещё более значительному снижению статуса витамина B₁₂, повышенному уровню гомоцистеина и периферической невропатии (повреждению нервов, вызывающему боль и онемение в руках и ногах)⁸⁸. Существуют предварительные доказательства того, что витамин B₁₂ может быть эффективным средством лечения диабетической периферической невропатии⁸⁹. Низкий уровень омега-3 жирных кислот увеличивает риск депрессии у людей с диабетом. Также существуют свидетельства того, что недостаточное употребление омега-3 жирных кислот связано с повышенным риском диабета II типа⁹⁰.

      Заключение. Нет сомнений, что сырые веганские диеты обладают мощным терапевтическим потенциалом для предотвращения, лечения и обращения вспять диабета II типа и впечатляющими возможностями лечения людей, страдающих от диабета I типа. Однако веганам-сыроедом важно обеспечить адекватное потребление витамина B₁₂, витамина D и омега-3 жирных кислот.

Избыточный вес и ожирение

      В 2005 году около двух третей взрослых американцев попадали в категорию людей с избыточным весом или ожирением – примерно половина имела избыточный вес, а другая половина – страдала от ожирения. Эти цифры продолжают расти. Похоже, что сыроеды-веганы надёжно защищены от нежелательного набора веса. Пищевые привычки и образ жизни, в которые уходит корнями эпидемия ожирения, значительно отличаются от жизненных реалий современных сыроедов. Переход на сырую веганскую диету почти всегда сопровождается снижением веса, особенно у людей с избыточной массой тела.

      К настоящему времени по крайней мере шесть исследований сообщают о снижении веса при переходе на сырые диеты или диеты живого питания^91–96. Три исследования с участием пациентов с ревматоидным артритом говорят о снижении веса, соответствующем примерно 9 % от общей массы тела. Одно исследование говорит о снижении веса примерно на 10 кг у мужчин и на 12 кг у женщин среди тех участников, которые придерживались сырой веганской диеты от 3 до 6 мес. В среднем 15 % мужчин и 25 % женщин достигают снижения индекса массы тела (< 18,5 кг / м²).

      В