Часть II
ПОЛНОЦЕННОСТЬ ЖИВОГО ПИТАНИЯ
Глава 4. Белки на живом питании
В предыдущей главе мы подробно рассмотрели преимущества живого питания с точки зрения принципов чистоты и простоты. Теперь настало время поговорить о фактах, доказывающих полноценность живого питания. И ответить на вопрос, который волнует многих начинающих сыроедов: откуда на живом питании брать белки, а также жиры и углеводы?
Разговор о полноценности живого питания я решила начать с белка, поскольку недостатком именно этого элемента нас чаще всего пугают противники живого питания.
В любой компании, стоит в ней оказаться сыроеду или вегетарианцу, как все тут же набрасываются на него с фразами типа: «Но ты же не получаешь белка!» или «откуда ты берешь белок?». Подобные заявления являются следствием активной пропаганды животного белка и элементарного невежества большинства людей в вопросах питания.
При этом, многие люди даже не знают для чего нам, собственно, вообще нужны белки?
4.1. Зачем нам белки?
Белки нам незачем, пускай себе крутятся в колесе. А вот без белка в рационе нам никак нельзя.
Научное название белка – протеин, что в переводе с греческого означает «первый». Высокомолекулярное вещество органического происхождения, которое состоит из аминокислот. Белок – это строительный материал, который входит в состав абсолютно всех клеток организма.
Из него организм создает все свои ткани: мышцы, кожу, органы, волосы и т. д. Если рассматривать глобально, то белок обеспечивает нам полноценное существование, так как защищает от вирусов. Обеспечивает иммунитет, так как именно из протеина состоят антитела, которые противостоят инфекциям. Регулирует все процессы в организме. Белки – исходное сырье для всевозможных элементов, которые обеспечивают человеку комфортное существование. К примеру, это желудочный сок, гемоглобин и т. д.
4.2. Недостаток белка или знаний?
Начнем с того, что в природе белок есть в любом живом организме, будь то растение или животное. Но дело в том, что и растительный и животный белок не встраивается в наш организм напрямую.
Попадая в организм, белок расщепляется в желудочно-кишечном тракте на аминокислоты – строительные кирпичики. Затем эти аминокислоты всасываются в кровь. А уже потом из них наша печень синтезирует нам УНИКАЛЬНЫЕ наши собственные белки. У каждого организма на планете свой уникальный белок со своей ДНК! В противном случае, белок из курицы, которую вы съели вчера, превратился бы в инородное тело и плавало бы у вас в крови, пока его не уничтожит иммунная система.
Таким образом, организм сначала должен затратить собственную энергию и ресурсы, чтобы расщепить белок на аминокислоты. Только после этого