Сковороду накрыть крышкой. Когда закипит, огонь убавить до минимума и тушить
20 минут. Крышку не открывать еще 15 минут. Пусть еще потомится.
Подавать на стол с малосольными огурцами или с салатом из свежих помидор.
ГРЕЧКА С ГРИБАМИ И ЯЙЦАМИ
(Аналогично готовится РИС и др. крупы)
2 стакана гречки, 0.5 стакана сушеных грибов (белых, подосиновиков, маслят, шампиньонов и т.д.), 1,5—2 литра грибного отвара, 3—4 яйца, 2 луковицы,1морковь, 2 ст. ложки сливочного масла, черный молотый перец.
Грибы замочить в теплой воде на 2 часа. Слить воду, промыть, залить чистой водой и варить 5 минут. Грибы вынуть, а отвар процедить через сложенную вчетверо марлю.
Мелко нарезанный лук обжарить в масле до прозрачности, добавить морковь, натертую на крупной терке, и нарезанные пластинками грибы. Жарить до появления грибного запаха.
Переложить все это в утятницу, добавить промытую гречку, перемешать, посолить, поперчить, добавить грибной отвар. Его должно быть в 2 раза больше чем гречки.
Когда закипит, огонь убавить до минимума и оставить томиться минут 20. Крышку не открывать.
Поставить утятницу в духовку, нагретую до 100оС. Через несколько минут градусы убавить до минимума и оставить на 40—50 минут.
Кашу вынуть из духовки, добавить сваренные и мелко нарубленные яйца. Все перемешать и подавать к столу.
В тарелки можно положить кусочек масла.
ГРЕЧКА С КУРИНЫМИ ПУПКАМИ ИЛИ СЕРДЕЧКАМИ
(Аналогично готовится РИС и др. крупы)
2 стакана гречневой крупы, 600 г куриных пупков и ли сердечек, 150 г грибов, 2 луковицы, 1 морковь, растительное масло для жарки, черный молотый перец, черный перец горошком, лавровый лист, соль.
Куриные пупки (или сердечки) очистить, очистить от жирка, а из пупков снять внутреннюю пленку, тщательно промыть.
В кипящую подсоленную воду положить пупки (или сердечки), нарезанную 1 луковицу, лавровый лист, черный перец горошком. Варить на медленном огне 1,5- 2 часа как холодец.
Отдельно обжарить на масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета, морковь, нарезанную соломкой – до мягкости. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой и жарить до готовности. Готовые пупки (или сердечки) нарезать соломкой. К ним добавить лук, морковь и грибы, засыпать промытой несколько раз под проточной водой гречку, перемешать и оставить на несколько минут, чтобы гречка пропиталась. Все это прожарить минут 7. Залить 4-мя стаканами процеженного бульона, в котором варились пупки (или сердечки). Если бульона не хватает – долить кипятком. При потребности досолить, поперчить и варить до готовности на очень медленном огне до готовности минут 15—20.В готовое блюдо положить сливочное масло.
ГРЕЧКА С КУРИНЫМИ ОКОРОЧКАМИ
(Аналогично готовится рис и другие крупы)
2 стакана гречки, 6 окорочков, 150 г любого твердого сыра, 2 ст. ложки сметаны, 2 луковицы, соль, растительное