В подготовленную креманку выкладываем йогурт, сверху посыпаем гранолой с сухофруктами.
Щи из свежей капусты на овощном отваре со сметаной
На 2 порции:
– 100 г капусты белокочанной
– 60 г картофеля
– 18 г моркови
– 18 г лука репчатого
– 32 г помидоров
– 4 г масла подсолнечного
– 305 мл овощного отвара
– 0,2 г соли крупной
– Лавровый лист
– 20 г сметаны 10%
– 2 г зелени петрушки
Свежую капусту шинкуем соломкой. Морковь режем дольками, соломкой или брусочками. Лук режем дольками или соломкой. Картофель – дольками или кубиком. Помидоры – дольками. Зелень петрушки мелко рубим. Морковь с репчатым луком пассеруем на сковороде с растительным маслом.
В кипящий овощной отвар кладем свежую капусту, и доводим до кипения, после добавляем картофель и вновь доводим до кипения. Добавляем пассерованные лук и морковь и варим до готовности. За 5 минут до окончания варки в щи добавляем помидоры, соль и лавровый лист. Подаем щи со сметаной, посыпаем зеленью петрушки.
Форель радужная, фаршированная овощами
На 2 порции:
– 2 шт. форели радужной (примерно 218 г каждая)
– 0,4 г соли крупной
– 0,2 г перца черного молотого
– 0,4 г зелени тимьяна
– 40 г масла подсолнечного
– 100 г моркови
– 60 г стебля сельдерея
– 40 г лука порея
– 100 г кабачков
– 1 г зелени петрушки
Целую тушку радужной форели, моем в проточной воде, разрезаем вдоль позвоночного столба, аккуратно удаляем позвоночник и реберные кости.
Для начинки из пассерованных овощей: морковь, сельдерей, кабачок, лук порей нарезаем соломкой и обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом в течение 10 минут.
Рыбу выкладываем на лист пергамента брюшной частью вниз, позвоночную часть раскрываем и закладываем начинку из пассерованных овощей. Ставим форель в духовой шкаф на 5—10 минут при температуре 250°С. Перед подачей аккуратно перекладываем рыбу на порционную тарелку, стараясь сохранить форму рыбы с начинкой. Украшаем зеленью.
Салат Греческий (диетический)
На 2 порции:
– 50 г сладкого перца
– 50 г свежего огурца
– 50 г свежих помидоров
– 10 г маслин без косточки
– 10 г оливок без косточки
– 20 г сыра Брынза
– 6 г салатной заправки (4 г масло подсолнечного, 2 г сока лимона, 0,6 г сахара, перец молотый и соль по вкусу)
– 2 г зелени петрушки
Овощи тщательно промываем, у перца удаляем плодоножку с семенами. Овощи выдерживаем 10 минут в 10% солевом растворе, затем ополаскиваем кипяченой охлажденной водой, даем воде стечь.
У помидоров