Соус из плавленого сыра
Время приготовления: 20 мин
200 мл сливок
250 г плавленого сыра
щепотка молотого чёрного перца
мелко нарубленная зелень (по желанию)
Калорийность: 212 ккал
• Сливки влить в сотейник, прогреть на среднем огне.
• Сыр нарезать небольшими кусочками, добавить к сливкам.
• Помешивая, дождаться, когда сыр полностью расплавится, но не доводить массу до кипения.
• Добавить в соус перец и зелень (по желанию), перемешать.
• Подать тёплым к мясу, креветкам, пасте, овощам.
Суп с плавленым сыром и брокколи
На 4 порции
Время приготовления: 40 мин
0,5 луковицы
1 небольшая морковь
2 картофелины
1 небольшая головка брокколи
1 ст. л. растительного масла
1 л воды
200 г плавленого сыра без добавок
2 ч. л. зернистой горчицы
4 круглых хлеба и тёртый твёрдый сыр для подачи (по желанию)
соль и перец по вкусу
Калорийность (без хлеба): 29 ккал
• Лук и морковь очистить, мелко нарезать. Картофель очистить и нарезать средними кубиками. Брокколи разобрать на соцветия.
• Спассеровать лук и морковь на растительном масле до мягкости, снять сковороду с огня.
• В кастрюлю влить воду, добавить картофель и варить 10–12 минут.
• Затем добавить в суп зажарку из лука и моркови, а также брокколи. Варить 7–8 минут, затем измельчить суп погружным блендером.
• Добавить в суп мелко нарезанный плавленый сыр и продолжать варить, помешивая, чтобы он растворился. В конце посолить и поперчить по вкусу, добавить горчицу, перемешать. Разлить по тарелкам и подать к столу горячим.
• По желанию можно подать сырный суп в хлебе. Для этого нужно срезать у круглых буханок «крышку», аккуратно выбрать мякиш, оставляя стенки толщиной около 1,5 см, и подсушить хлеб в течение 5–7 минут в духовке при 200 °C. Разлить суп по буханкам, посыпать тёртым сыром и вернуть в духовку на 5 минут, чтобы он расплавился.
«Плавучие острова»
Блюдо французской кухни, нежный десерт, состоящий из «моря»-крема и плавающих в нём белковых суфле – «островов». В классическом варианте используют английский крем, но чтобы разнообразить вкус, вместо него можно приготовить ванильный соус или ягодное желе.
На 2 порции
Время приготовления: 1 час
2 яичных белка
щепотка соли
2 ст. л. сахарной пудры
400 мл молока
Для крема
2 яичных желтка
1 ст. л. сахара
1 ч. л. пшеничной муки
200 мл сливок 15 % жирности
Калорийность: 232 ккал
• К яичным белкам добавить немного соли, взбить в крепкую пену. Не прекращая взбивать,