Среди наиболее известных видов пиццы следующие:
«Гавайская» – с ветчиной и ананасами;
«Дьябола» – с острой начинкой из салями и жгучим перцем;
Кальцоне – закрытая пицца в виде полукруглого пирога с начинкой внутри (см. Кальцоне).
«Каприччиоза» – с грибами, артишоками и оливками;
«Маргарита» – с томатным соусом и моцареллой, один из самых простых вариантов пиццы;
«Маринара» – с помидорами, чесноком, оливковым маслом и итальянскими травами;
«Наполетана» – пицца по-неаполитански, с анчоусами;
«Пеперони» – с одноимённой колбасой;
«Четыре сезона» – пицца, разделённая на 4 сектора, в каждом своя начинка из сезонных ингредиентов (весна – артишоки и оливки, лето – салями и свежемолотый чёрный перец, осень – помидоры и моцарелла, зима – грибы и сваренные вкрутую яйца);
«Четыре сыра» – с различными сырами, обычно это моцарелла, пармезан, горгонзола и любой полутвёрдый сыр, например, эмменталь.
Некоторые из видов пиццы могут отличаться интересной историей, другие появились просто из желания поэкспериментировать, а имена придумавших их поваров канули в Лету. Очевидно одно: пицца будет актуальной всегда, поскольку, как никакое другое блюдо, оставляет простор для творчества, что позволяет ей оставаться современной, несмотря на весьма «преклонный» возраст.
Пицца «Маргарита»
На 6–8 порций
Время приготовления: 1 час 20 мин
Для теста
1 ч. л. сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
1 стакан воды
2,5 стакана пшеничной муки
1 ст. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
Для начинки
400 г консервированных очищенных томатов
2 зубчика чеснока
1 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сушёного базилика
2 ст. л. томатной пасты
2 помидора
100 г твёрдой моцареллы
соль и перец по вкусу
Калорийность: 208 ккал
• Дрожжи смешать с сахаром, залить 4 ст. ложками тёплой воды, перемешать, оставить на 15 минут. Муку соединить с солью, высыпать горкой на стол, сделав углубление в центре. Влить дрожжи, масло и оставшуюся воду. Перемешать деревянной ложкой, замесить тесто. Накрыть его салфеткой, оставить на 30 минут. Через 15–20 минут обмять тесто и дать ему опять подняться.
• Сформировать из теста шар, раскатать его в плоскую лепёшку толщиной 6 мм, выложить на противень, растянув пальцами.
• Приготовить начинку: консервированные помидоры нарезать кусочками. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Обжарить чеснок в оливковом масле, добавить помидоры, тушить несколько минут. Положить базилик, добавить соль и перец по вкусу. Тушить 20 минут, пока соус не станет густым. Затем добавить томатную