Арахисово-чесночный соус
Состав: ядра арахиса – ½ стакана, чеснок— 3 зубчика, белый хлеб—2 ломтика, растительное масло – ½ стакана, молоко, лимонный сок – по 1 ст. ложке, соль, молотый перец, зелень.
Белый хлеб замочить в молоке, дать набухнуть, отжать, взбить миксером. Ядра арахиса поджарить, освободить от тонкой кожицы, смолоть миксером, смешать с массой белого хлеба. Влить масло в лимонный сок, добавить тертый чеснок, соль, перец. Этот соус будет прекрасным дополнением к рыбным и иным блюдам.
Пряный арахис
Состав: сахарный песок – 1 стакан, вода – ½ стакана, молотая корица—1 ч. ложка, молотого мускатный орех—½ ч. ложки, гвоздика—½ ч. ложки, чищенный жареный арахис – 3 стакана.
Сварить сироп из сахара, воды и специй. Сироп готов, если капнуть его в холодную воду образуется твёрдая прозрачная капля. Высыпать арахис в сироп, хорошо перемешать. Вылить на фольгу. Дать смеси застыть. Получившиеся плитки – вариант козинаков, можно расколоть на кусочки и хранить в сухом прохладном месте.
Арахис, глазированный сахаром
Состав: сахарный песок – 1 стакан, вода – ½ стакана, орешки, очищенные от тонкой оболочки – 2 стакана.
Сахарный песок растворить в воде. Сварить сироп на среднем огне. В момент появления жёлтого колера в сироп засыпать орешки. Помешивая, варить пока зёрна не впитают сахар и сироп будет только покрывать зёрна. В смазанную маслом жаропрочную посуду выложить арахис. Разделить зёрнышки одно от другого. Выпекать в жаркой духовке 15–20 минут, пару раз перемешать или встряхнуть. Хранить в сухом прохладном месте.
Арахис в шоколаде
Растопить шоколад или шоколадную стружку в верхней части пароварки над горячей (не кипящей) водой или в микроволновой печи. Добавить арахис и тщательно перемешать, чтобы покрыть каждый орешек. Выложить при помощи вилки на фольгу и поместить в холодильник. Дать застыть.
Печенье «Восточное наслаждение»
Состав: мука – 250 г, сливочное масло – 200 г, сахар – 100 г, финики – 100 г, арахис – 100 г, мёд – 1 ст. ложка, какао-порошок—2 ст. ложки, яичный белок – 1 шт., соль – щепотка.
Сливочное масло растопить на слабом огне и дать немного остыть. Добавить сахар, хорошо перемешать (желательно миксером). Постепенно добавить соль, мёд, яичный белок и какао-порошок. Хорошо перемешать. Постепенно добавлять муку, хорошо перемешивая.
Арахис слегка поджарить, финики нарезать кубиками. Добавить к смеси. Хорошо вымешать тесто.
Из теста скатать 2 колбаски примерно толщиной 4 см. Завернуть в пищевую плёнку