По желанию можно добавить овощи или фрукты (яблоки, груши и т.д.)
Приготовление:
Ягоды бузины тщательно промойте и подготовьте.
В кастрюле доведите до кипения воду с сахаром.
Добавьте ягоды и проварите около 10 минут.
Разлейте компот в стерилизованные банки и укупорьте.
Виноград. Vitis vinifera L.
Семейство Vitaceae Lindl. – Виноградовые
Многолетняя древесная лиана со стволом длиной до 30 метров с усиками стебельного происхождения. Листья очередные, трех-, или пятилопастные, крупнозубчатые. Цветки мелкие, зеленовато-желтые, собраны в соцветие – кисть. Ягоды, в зависимости от сорта могут быть различной формы и окраски. Для создания современных культурных сортов и гибридов были использованы многие виды и сорта винограда: европейские и американские сорта, виноград амурский и другие. Это связано с тем, что в конце 19 века в Европе появился страшный вредитель винограда – филлоксера, бороться с которым могли только путем уничтожения виноградников. Лучшим способом борьбы с филлоксерой была прививка черенков европейских сортов винограда к подвою из филлоксероустойчивых американских сортов. Филлоксера нанесла огромный урон виноградарству, большинство виноградников было уничтожено или пересажено заново.
Ягоды винограда содержат клетчатку, азотистые и пектиновые вещества, сахара (до 26%), органические кислоты (такие, как винная, яблочная, лимонная, янтарная, щавелевая, муравьиная, в незрелом винограде в значительных количествах – янтарная, гликолевая, глиоксиловая, муравьиная), пентозаны, фитонциды, ферменты (инвертаза, энокидаза), гормоны, азотистые, пектиновые и дубильные вещества, красители, ароматические вещества, витамины А, В1 (тиамин), В2, (рибофлавин), В9 (фолиевая кислота), С, Р, РР, Е, К, различные минеральные соли (соли калия, кальция, магния, марганца, железа, алюминия, фосфора, серы, кремния, бора). По своему химическому составу виноград сходен с женским молоком, хотя в нем не все вещества находятся в такой же легкоусвояемой форме.
Десертные сорта винограда рекомендуются при желудочных и почечных болезнях, туберкулезе и пр. Ряд сортов дают сушеный виноград – изюм, коринку, кишмиш. Значительно больше виноград используется на виноделие. Выжимки при вторичном брожении с сахаром дают вина второго сорта (петио, ликет).Вываркой сусла получают виноградный мёд бекмес (Азия). Спирт из плохих вин, выжимок, дрожжей идет для крепления вин и коньяка. Из вина готовят уксус. Из ягод приготовляют сок, повидло, варенье, желе, кисель, мармелад и пр.
Виноград обладает мочегонными, отхаркивающими, аппетитными, антисклеротическим и легкими послабляющими свойствами.
Для лечения виноградом и чистки им организма уже не одно столетие богатые люди специально ездили лечиться употреблением винных ягод в сезон сбора винограда туда, где виноград произрастал в большом количестве. Это очень древний вид курортного лечения.
Виноградолечение показано при упадке сил, истощении нервной системы, нарушении обмена веществ, сердечнососудистых заболеваниях, туберкулезе, они усиливают обмен веществ, нормализуют кровяное давление, способствуют очищению организма от вредных веществ и радионуклидов, снижают температуру тела и артериальное давление.
Виноград