Базилик: Тайский базилик отличается от привычного нам более сладким и перечным вкусом. Он часто встречается в карри и салатах, где его яркий вкус прекрасно сочетается с остальными ингредиентами, придавая блюдам свежесть и насыщенность.
Базилик
Мята: Эта ароматная трава добавляет блюдам свежий и слегка острый вкус. Мята незаменима в салатах и напитках, где ее освежающий аромат придает блюдам легкость и ароматную ноту.
Мята
Кориандр: Листья и семена кориандра обладают мощным ароматом, который наполняет блюда нотами цитруса и пряностей. Кориандр часто добавляют в супы и салаты для придания свежего вкуса и аромата.
Кориандр
Перец чили: Этот компонент придает блюдам огненную остроту и пряный вкус. Используемый как в свежем, так и в сушеном виде, он является основой для большинства тайских блюд, добавляя им насыщенность и остроту.
Эти специи и травы раскрывают всю многогранность тайской кухни, помогая создавать удивительные сочетания вкусов.
Перец чили
Соусы и пасты
Соусы и пасты – это те волшебные ингредиенты, которые придают тайским блюдам их характерный вкус и насыщенный аромат. Эти продукты создают основу вкуса и определяют характер многих блюд, превращая простые ингредиенты в сложные и уникальные композиции.
Рыбный соус: Этот темно-коричневый соус, получаемый из ферментированной рыбы, – основа тайской кухни. Он придает блюдам глубокий и сложный вкус умами, добавляя приятную соленость. Рыбный соус используется практически везде: в салатах, карри, супах и маринадах. Без него многие традиционные блюда просто невозможны.
Рыбный соус
Паста из креветок: Паста из креветок – это концентрат морского вкуса в тайской кухне. Густая, с сильным запахом, она добавляет блюдам насыщенный морской оттенок. Это главный компонент во многих традиционных соусах и карри, где ее соленость и аромат играют ключевую роль.
Паста из креветок
Соевый соус: Соевый соус добавляет соленость и насыщенный вкус умами в блюда тайской кухни. Его широко используют в маринадах, соусах и в процессе приготовления. В тайской кухне соевый соус часто сочетается с другими соусами и специями, чтобы создать богатые вкусовые композиции.
Соевый соус
Пасты для карри: В тайской кухне существует множество видов паст для карри, каждый из которых обладает своим уникальным вкусом. Красное и зеленое карри – это классика с ярким, пряным вкусом. Паста Пананг отличается сладковатым оттенком, а Массаман – более мягким и пряным вкусом, благодаря сочетанию специй. Каждая паста создает основу для сложных и насыщенных карри, наполняя блюда яркими ароматами и вкусами.
Эти соусы и пасты – ключ к раскрытию всех ароматов тайской