Рыбный соус – 3 столовые ложки
Листья мяты – для украшения
Кориандр – для украшения
Приправочный порошок из жареного риса (по желанию) – для добавления текстуры
Инструменты:
Глубокая кастрюля
Ложка для перемешивания
Пошаговая инструкция:
Приготовление бульона: В кастрюле на среднем огне доведите воду до кипения. Добавьте свиные ребрышки, лимонную траву, галангал и листья каффир-лайма. Варите на медленном огне в течение 40 минут.
Добавление специй: Добавьте шалот и чили перцы, продолжайте варить еще 10 минут.
Приправление супа: Уберите кастрюлю с огня. Добавьте рыбный соус и сок лайма, перемешайте. Проверьте баланс кислоты и солености, при необходимости отрегулируйте вкус.
Подача: Подавайте суп горячим, украшенным свежими листьями мяты и кориандра.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: примерно 300 ккал
Белки: 25 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 5 г
Том Сап – это идеальный суп для тех, кто любит сочетание кислого и острого вкусов, и отлично подходит для согревающего ужина в холодное время года.
Том Сап (Tom Saap)
Том Ям Тхалей (Tom Yum Thale) – Пряный суп с морепродуктами
Краткое описание блюда:
Том Ям Тхалей – это популярный тайский суп с морепродуктами, известный своим острым и кислым вкусом. Суп готовится на основе ароматного бульона с лемонграссом, галангалом, лаймовыми листьями и чили. К морепродуктам обычно относятся креветки, кальмары, мидии и рыба. Это блюдо отличается богатством вкусов и ароматов, которые идеально сочетаются между собой.
На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
Креветки – 200 г, очищенные
Кальмары – 150 г, нарезанные кольцами
Мидии – 100 г
Рыба (филе) – 200 г, нарезанное кусочками
Галангал – 50 г, нарезанный ломтиками
Лемонграсс – 2 стебля, нарезанные
Лаймовые листья – 6 шт.
Тайские чили – 4 шт., разрезанные пополам
Рыбный соус – 3 столовые ложки
Лаймовый сок – 4 столовые ложки
Грибы (шампиньоны) – 150 г, нарезанные
Помидоры черри – 100 г, разрезанные пополам
Кокосовое молоко – 200 мл (опционально)
Куриный бульон или вода – 1 литр
Кинза – для украшения
Растительное масло – 1 столовая ложка
Инструменты:
Кастрюля
Лопатка для перемешивания
Пошаговая инструкция:
Приготовление бульона: В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте ломтики галангала, нарезанный лемонграсс и лаймовые листья. Обжаривайте несколько минут, чтобы ароматы раскрылись.
Варка бульона: Влейте куриный бульон или воду в кастрюлю. Добавьте тайские чили и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 10-15 минут, чтобы бульон пропитался ароматами.
Добавление морепродуктов и овощей: Добавьте грибы,