• К пресным сокам можно добавлять соки кислых ягод, яблок, цитрусовых, тогда их вкус будет приятным и освежающим.
Абрикос
Абрикос – большое дерево семейства розоцветных. Плод – округлая костянка с сочной и сладкой мякотью.
Произрастает на юге России и в горных районах Дагестана.
Мякоть плодов содержит до 27 % сахара (главным образом, сахарозы), дубильные вещества, каротин, аскорбиновую кислоту, флавоноиды, пектиновые вещества, органические кислоты – лимонную, яблочную, винную, витамины С, группу В, Р, РР, каротин (провитамин А) – до 16 мг на 100 г, минеральные соли (особенно много солей калия, железа), крахмал. В состав камеди входят: арабиноза (41 %), галактоза (44 %), глюкуроновая кислота (16 %), минеральные и белковые вещества. В абрикосовой косточке содержится витамин В15 и до 76 % жирного масла. Горький вкус ей придает гликозид амигдалин.
Сушеные абрикосы с косточкой называются урюк, без косточки – курага и кайса. Калорийность сушеных плодов очень высока – около 300 калорий.
Применение: абрикос называют плодом здоровья. Он имеет отменный вкус и очень питателен. И в свежем, и в сушеном (курага, урюк, кайса), и в маринованном виде это прекрасный диетический продукт. Для удовлетворения суточной потребности человека в аскорбиновой кислоте достаточно 3/4 стакана абрикосового сока.
Очень полезен абрикосовый сок маленьким детям.
Благодаря большому содержанию солей калия абрикосы оказывают целебное воздействие при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и почек, помогают при анемии, повышая уровень гемоглобина в крови. И что интересно, если в свежих плодах содержится до 305 мг% солей калия, то в сушеных – в несколько раз больше (курага, например, содержит до 1717 мг% калия!). Поэтому при болезнях сердца очень полезно ежедневно есть курагу или урюк – примерно полстакана в день.
Ученые установили положительное воздействие абрикосов на сосуды мозга: входящие в их состав фосфор и магний активизируют его работу. И это вне зависимости от того, в каком виде мы их употребляем – в свежем, консервированном или сушеном.
Абрикосы прекрасно тонизируют весь организм. Постоянно включая их в свой рацион, вы станете более энергичными и забудете об усталости.
Курага и урюк являются также мягкими мочегонными средствами, а 100–150 г сухих фруктов в день улучшают работу кишечника.
Абрикосы включают в рацион питания при нарушении деятельности сердечно-сосудистой системы, повышенном артериальном давлении, снижении аппетита, малокровии, туберкулезе, заболеваниях печени, при хронических заболеваниях почек, сопровождающихся отеками, способствуют выведению радионуклидов из организма.
Особенно полезны абрикосы, курага и абрикосовый сок беременным женщинам.
Рецепты
Свежие плоды абрикоса при авитаминозе
200 г принимать 3 раза в день, разделив поровну.
Абрикосовый