MIXtipp Geschenk Ideen. Группа авторов

Trichter

      1 große Zwiebel

      2 EL Olivenöl

      2 cm Ingwer

      1200 g Tomaten, frisch oder aus der Dose

      50 g Zucker

      50 g Apfelessig

      2 TL getrocknete Fenchelsamen

      1 TL getrocknete Koriandersamen

      1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

      2 TL Salz

      1 TL Chilipulver oder -flocken, je nach Geschmack: mild oder scharf

      1. Die Zwiebel schälen, halbieren und im Mixtopf 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Die Reste mit dem Spatel nach unten schieben. 2 EL Olivenöl dazugeben und 2 Minuten/ Varoma/ Stufe 1 dünsten.

      2. Den Ingwer schälen. Die Tomaten waschen, entstielen und vierteln. Ingwer und Tomaten gemeinsam mit Zucker, Essig, Fenchelsamen, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Salz und Chili in den Mixtopf geben.

      3. Die Tomatenmasse 60 Minuten/ 100°C/ Stufe 2 köcheln. Dabei den Messbecher vom Deckel entfernen und das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.

      4. Nach der Einkochzeit das Garkörbchen entfernen und den Messbecher wieder einsetzen. Den Ketchup 30 Sekunden/ Stufe 7 pürieren. Anschließend den Ketchup weitere 30 Minuten/ 100°C/ Stufe 2 einkochen lassen. Wieder den Messbecher dabei entfernen und dafür das Garkörbchen aufsetzen.

      5. Den Ketchup noch heiß mithilfe eines Trichters in die Flasche füllen, verschließen und nach dem Auskühlen im Kühlschrank aufbewahren. Der Ketchup hält sich etwa 4–5 Monate.

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      Dattelessig

      Ein Dattelessig ist eine richtige Delikatesse: Er ist vielseitig einsetzbar und schmeckt unter anderem hervorragend zu Salat, Käse oder sogar auf Nachtisch.

1 Flasche

leicht

30 Min.

      Zutaten

       Utensilien:

      1 Flasche à 200 ml, sterilisiert

      500 g Balsamicoessig, rot, ohne Zucker

      150 g getrocknete, entsteinte Datteln

      1 EL Zucker, optional

      1 Prise Zimt

      1. Den Balsamicoessig mit den ganzen Datteln, 1 EL Zucker (optional) und Zimt in den Mixtopf geben und 30 Minuten/ 100°C/ Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen, damit der Dampf entweichen kann.

      2. Nach dem Kochen bleiben ca. 200 g Essig übrig. Diesen über ein Sieb in die sterilisierte Flasche füllen, luftdicht verschließen und mit einem Etikett versehen. Der Essig hält sich im Kühlschrank mindestens 4–6 Wochen.

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      mixtipp

      „Auf Nachtisch“ klingt im ersten Moment außergewöhnlich, aber probiert es einfach mal aus: Der Dattelessig schmeckt toll zu Eis, Joghurt oder Früchten (vor allem zu Erdbeeren).