Обратите внимание, что страны в нижнем левом углу диаграммы (низкое потребление жира и низкая масса тела), такие как Индия и Филиппины, не так развиты, как страны из правого сектора (повышенное потребление жиров и более высокая масса тела), в числе которых США и Австралия. Развивающиеся страны отличаются от промышленно развитых по многим параметрам, включая общую калорийность ежедневно потребляемой пищи, а это тесно связано с экономическим статусом страны.
Интереснее было бы сравнивать страны с одинаковым уровнем экономического развития. Результаты подобных исследований таковы: у мужского населения зависимость полноты от потребления жира попросту исчезает. А у женщин более высокое потребление жира сопровождается снижением массы тела. Другие исследования показывают, что повышение количества жира в рационе не связано с увеличением массы тела.
Рис. 5. Соотношение количества калорий, получаемых с жиром, и количества людей с ИМТ, равным 25 и выше
Какими бы авторитетными ни были эпидемиологические исследования, их результаты не могут положить конец дебатам о том, насколько жир виновен в ожирении. Для этого все-таки нужны интервенционные исследования. Если от жира действительно толстеют, значит, диеты с низким содержанием жира должны быть эффективны для похудения? Чтобы как можно точнее оценить эффективность той или иной методики, необходимо обобщить результаты нескольких исследований. Именно это сделало уважаемое международное научное сообщество, известное как Кокрановское сотрудничество. Ученых особенно интересовала способность участников эксперимента поддерживать стабильный вес в течение длительного времени.
Было проведено сравнение обезжиренных диет с диетами, которые, хотя и ограничивали количество калорий, не исключали жир полностью. Обезжиренные диеты привели к весьма скромным показателям, через 18 месяцев вес участников был таким же, как и в начале эксперимента.
Интересно отметить, что диеты, из которых не был исключен жир, обогнали по эффективности обезжиренные диеты. Какой же вывод напрашивается? Обезжиренные диеты менее эффективны для контроля веса, чем диеты, в которых присутствует жир.
Это исследование в 2008 году изъяли из баз данных, ссылаясь на то, что оно устарело. Однако факт остается фактом: нет ни одного бесспорного доказательства, что обезжиренные диеты способствуют снижению веса.
Кто-то возразит: возможно, сокращение потребления жира и неэффективно для снижения веса, зато позволяет обеспечить снижение жировой массы. Этот вопрос рассматривался во время масштабного эксперимента, который провели ученые Гарвардской школы здравоохранения в США. Оценив результаты эпидемиологических и интервенционных исследований, ученые пришли к выводу, что «диеты, богатые жиром, не ведут