Резко ограничивать количество соли не следует, особенно при жаре, высокой температуре, так как организм обезвоживается, а вместе с водой его покидает и хлорид натрия. Процесс этот опасен, может привести к ухудшению кровообращения, снижению артериального давления, нарушению ритма сердца. Необходимое количество соли обеспечивает относительное постоянство осмотического давления и качественного состава внутренней среды (крови, лимфы, внутриклеточной жидкости).
Чай
Черный ферментированный чай издавна является одним из наиболее популярных напитков. Он богат не только кофеином и теобромином, но и витаминами, микроэлементами, оказывает антиокислительное, противомикробное, капилляроукрепляющее действие, обладает многими другими целебными свойствами. В умеренных количествах его можно и нужно употреблять больным с повышенным давлением, он регулирует процессы пищеварения, усиливает секрецию желудочного сока, повышает тонус кишечника. Вследствие значительного содержания солей железа чай обладает способностью стимулировать кроветворение, содержит фтор.
Однако все большее внимание привлекают целебные свойства зеленого неферментированного чая. Подтвержден выраженный противоопухолевый эффект основных компонентов зеленого чая – полифенолов и галокатехинов, нейтрализующих свободные радикалы и оказывающих антиоксидантное действие, превосходя в этом свойства аскорбиновой кислоты. Компоненты зеленого чая не только уменьшают риск возникновения онкологических заболеваний, но и угнетают рост раковых клеток. Зеленый чай оказывает иммуностимулирующее, антибактериальное действие, уменьшает содержание в крови холестерина и жирных кислот, способствует нормализации артериального давления, может употребляться для профилактики острых нарушений мозгового кровообращения, помогает при сахарном диабете.
Целебные свойства чая определяются также входящими в его состав флавоноидами, которые также содержатся во фруктах, красном вине. Механизм действия флавоноидов заключается в том, что они также способствуют устранению или «связыванию» свободных радикалов. По данным Британского центра исследования антиоксидантных препаратов, в отношении заболеваний сердца чашка чаю или бокал красного вина оказываются эффективнее, чем многие «живые» витамины – овощи и фрукты. Две стандартные чашки чаю (по 150 мл) по качеству флавоноидов и целебному воздействию сопоставимы с порцией фруктового салата. Голландские медики приводят еще более обнадеживающие данные: любители чая, выпивающие 3–4 чашки чаю в день, на 70 % меньше рискуют получить стенокардию или инфаркт.