Но немногие знают, что Иван-чай – растение съедобное. Его корни имеют сладкий вкус, их можно есть сырыми и отваренными. Поджаренные корни измельчают в кофемолки и заваривают суррогат кофе, приятный на вкус, который рекомендуют пить тем, кому противопоказан кофеин.
Из высушенных корней делают муку для выпечки диетического хлеба и оладий. Молодые листья кладут в супы и салаты.
Капуста ситниковая (горчица сарептская) (Brassica juncea)
Однолетний сорняк высотой от 10 см до 100 см. Растет повсеместно, кроме Арктики, вдоль дорог, на пустырях, на огородах, в посевах. Однако, сорняк-то это сорняк, но кроме того, ценная масличная культура, занимающая по посевным площадям второе место после подсолнечника. В семенах содержится растительное масло, эфирно – горчичное масло, сернокислый калий. Раствор эфирно – горчичного масла в спирте применяется для растирания при воспалительных заболеваниях и ревматизме. Горчичная мука, приготовленная из семян, применяется для производства столовой горчицы, служащей приправой к пище, а так же для приготовления горчичников, при простудных заболеваниях полезно делать горчичные ванны для ног. Поскольку горчица обладает сильно выраженным антибактериальным свойством, ее используют для сохранения скоропортящихся продуктов. Применяют ее и для лечения рака желудка.
Кроме того, горчица сарептская содержит глюкозид синигрин, из которого образуется эфирно – горчичное аллиловое масло.
Предостережение: это масло ядовито и способно вызвать сильное жжение и даже ожог на коже.
Крапива двудомная (Urtica dioica)
Это широко известное многолетнее растение с длинным ползучим корневищем, имеющее, как женские растения, так и мужские. Высота растения колеблется в пределах от 30 до 150 см. Растет этот сорняк обычно вдоль заборов, по обочинам дорог, возле жилья, по оврагам и опушкам, по тенистым и влажных лесам. На огородах появляется тогда, когда почва богата органическим веществом, то есть содержит хорошие дозы азота. На бедных почвах ее не увидишь. Так что, крапива, это признак, плодородия почвы. У двудомной крапивы есть близкая родственница – крапива жгучая. В отличие от сестрицы, она культура однолетняя и однодомная, да и ростом не вышла – 15–50 см. Оба растения имеют прямостоячий ветвистый стебель с овальными листьями с зубчиками по краям. Стебель и листья покрыты волосками, которые жгутся из-за содержания в них муравьиной кислоты. Цветут обе сестрицы с июня по октябрь, в это время и собирают их надземную часть, корни же выкапывают осенью. Крапива обладает многими хорошо известными лечебными свойствами. Кроме того, растение съедобное и полезное.
Предостережение: противопоказана при церебральном склерозе, гипертонии, при повышенной свертываемости