Recepción y lavado de servicios de catering. HOTR0308. Silena María Gámez Montes

Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 4 Fases del lavado de material de catering

       1. Introducción

       2. Retirada y clasificación de residuos

       3. Clasificación de material: melamina, loza, acero inoxidable, cristal

       4. Lavado de material

       5. Control final del lavado

       6. Disposición para almacenamiento

       7. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Bloque 2 Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering

       Capítulo 1 Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de lavado de catering

       1. Introducción

       2. Condiciones específicas de seguridad de locales e instalaciones

       3. Condiciones específicas de seguridad de mobiliario, equipos, maquinaria y pequeño material

       4. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 2 Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad 1. Introducción

       2. Factores de riesgo

       3. Normas de seguridad

       4. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 3 Productos de limpieza de uso común

       1. Introducción

       2. Tipos, clasificación y características principales de usos

       3. Medidas de seguridad y normas de almacenaje e interpretación de las especificaciones

       4. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 4 Sistemas y métodos de limpieza

       1. Introducción

       2. Aplicaciones de los equipos y materiales básicos

       3. Procedimientos habituales: tipos y ejecución

       4. Esquemas. Tipos y ejecución del programa de limpieza

       5. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 5 Uniformidad y equipamiento personal de seguridad

       1. Introducción

       2. Reglamentación

       3. Uniformes de lavado: lencería y zapatos

       4. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa

       5. Características de la ropa

       6. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Bloque 3 Manipulación y clasificación de residuos procedentes de servicio de catering en la zona de lavado

       Capítulo 1 Manejo de residuos y desperdicios

       1. Introducción

       2. Definiciones

       3. Legislación de residuos

       4. Manejo de residuos y desperdicios

       5. Vigilancia

       6. Medidas correctoras

       7. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 2 Eliminación de residuos y control de plagas

       1. Introducción

       Скачать книгу