| Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas. HOTR0209 Cristina Pulido Lería |
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Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas. HOTR0209
© Cristina Pulido Lería
1ª Edición
© IC Editorial, 2016
Editado por: IC Editorial
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su contenido está protegido por la Ley vigente que establece penas de prisión y/o multas a quienes intencionadamente reprodujeren o plagiaren, en todo o en parte, una obra literaria, artística o científica.
ISBN: 978-84-9198-271-5
Nota de la editorial: IC Editorial pertenece a Innovación y Cualificación S. L.
Presentación del manual
El Certificado de Profesionalidad es el instrumento de acreditación, en el ámbito de la Administración laboral, de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales adquiridas a través de procesos formativos o del proceso de reconocimiento de la experiencia laboral y de vías no formales de formación.
El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.
Una Unidad de Competencia se define como una agrupación de tareas productivas específica que realiza el profesional. Las diferentes unidades de competencia de un certificado de profesionalidad conforman la Competencia General, definiendo el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de una actividad profesional determinada.
Cada Unidad de Competencia lleva asociado un Módulo Formativo, donde se describe la formación necesaria para adquirir esa Unidad de Competencia, pudiendo dividirse en Unidades Formativas.
El presente manual desarrolla la Unidad Formativa UF0849: Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas,
perteneciente al Módulo Formativo MF1106_3: Cata de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos,
asociado a la unidad de competencia UC1106_3: Catar vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos,
del Certificado de Profesionalidad Sumillería.
Índice
Capítulo 1 Confección de documentación previa a la cata
2. Elaboración de dosieres de vinos y otras bebidas alcohólicas
3. Informes de vinos y otras bebidas alcohólicas
4. Información de revistas, guías y prensa especializada
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 2 Análisis sensorial de los vinos
2. Composición del vino desde la perspectiva de la cata
3. La metodología del análisis sensorial de vinos
4. Catavinos, fichas, fundas opacas y otros útiles
5. La información básica de la cata
Ejercicios de repaso y autoevaluación