| Recepción, almacenaje y expedición de productos de la pesca. INAJ0109 Adela Márquez González |
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Recepción, almacenaje y expedición de productos de la pesca. INAJ0109
Autor: Adela Márquez González
1ª Edición
© IC Editorial, 2014
Editado por: IC Editorial
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ISBN: 978-84-17026-36-3
Nota de la editorial: IC Editorial pertenece a Innovación y Cualificación S. L.
Presentación del manual
El Certificado de Profesionalidad es el instrumento de acreditación, en el ámbito de la Administración laboral, de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales adquiridas a través de procesos formativos o del proceso de reconocimiento de la experiencia laboral y de vías no formales de formación.
El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.
Una Unidad de Competencia se define como una agrupación de tareas productivas específica que realiza el profesional. Las diferentes unidades de competencia de un certificado de profesionalidad conforman la Competencia General, definiendo el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de una actividad profesional determinada.
Cada Unidad de Competencia lleva asociado un Módulo Formativo, donde se describe la formación necesaria para adquirir esa Unidad de Competencia, pudiendo dividirse en Unidades Formativas.
El presente manual desarrolla el Módulo Formativo MF0315_2: Recepción, almacenaje y expedición de productos de la pesca,
asociado a la unidad de competencia UC0315_2: Controlar la recepción de materias primas, el almacenamiento y la expedición de piezas y preparados de pescado y marisco,
del Certificado de Profesionalidad Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura.
Índice
Capítulo 1 Recepción de pescados y mariscos
1. Introducción
2. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición
4. Identificar pescados frescos de agua dulce y salada
5. Identificar especies de moluscos y crustáceos
6. Identificación de los grados de frescura de la pesca
9. Realizar un registro de recepción, almacenamiento y distribución interna de productos
10. Controles sanitarios de pescado y mariscos
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 2 Almacenamiento de pescados y mariscos
1. Introducción
2. Almacenar pescados y mariscos, clasificados y dispuestos, para su posterior tratamiento
3. Tipos de almacenes de pescado, marisco y productos elaborados a partir de ambos