Вегетарианская кухня. Элга Боровская. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Элга Боровская
Издательство:
Серия: Кулинария. Здоровое питание
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2014
isbn: 978-5-699-69778-6
Скачать книгу
овощные в тесте

      Ингредиенты:

      Для начинки: 1 кочан капусты, 2 моркови, 2 репчатые луковицы, чеснок – по вкусу.

      Для теста: 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 1 стакан муки, соль, сахар, 0,25 ч. л. соды, сахар, зелень укропа и петрушки, соль – по вкусу, растительное масло для жарки,

      Приготовление:

      Разобрать кочан на листья и бланшировать их.

      Удалив прожилки, завернуть фарш в листья. Обмакнуть голубцы в тесто и обжарить с обеих сторон.

      Приготовление фарша: натереть на крупной терке морковь, нашинковать лук и смешать в равных пропорциях.

      Обжарить получившуюся массу на растительном масле, добавить в фарш мелко нарубленный чеснок, зелень.

      Приготовление теста: взбить яйцо, добавить теплое молоко, соль, сахар, соду и муку. Все перемешать.

      Тесто должно быть по консистенции, как густая сметана.

      Голубцы с грибами в томатном соусе

      Ингредиенты:

      1 кочан капусты, 300 г свежих грибов, 2 репчатые луковицы, 5–7 ст. л. растительного масла, 2 стакана томатного соуса, соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Кочан капусты очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку и опустить в кипящую воду на 3–5 мин.

      Затем вынуть, разобрать на листья и слегка отбить черешки.

      Грибы отварить, мелко нарезать, перемешать с пассерованным луком, посолить и обжарить. Полученный фарш завернуть в капустные листья в виде конвертов. Голубцы обжарить, поместить в утятницу, залить томатным соусом, закрыть крышкой, тушить 30–40 мин.

      Голубцы с картофелем и сыром

      Ингредиенты:

      5 картофелин, 2 репчатые луковицы, 4 ст. л. растительного масла, 0,25 стакана молока, 1 кочан капусты, 0,5 стакана сметаны, 1 ч. л муки, 100 г сыра, перец, соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Очищенный картофель отварить на пару и горячим протереть через сито. Лук нарезать соломкой и прогреть на масле. В горячее картофельное пюре положить соль, лук, влить горячее молоко. Хорошо взбить. У кочана капусты удалить кочерыжку. Кочан промыть, проварить в кипящей соленой воде 5–6 мин. Затем вынуть из воды и разобрать на листья. Отбить утолщенные части, на середину уложить фарш, придать голубцам форму цилиндра. Уложить голубцы в форму, залить сметанным соусом, посыпать натертым сыром и запечь в духовке. При подаче полить соусом, в которым они тушились.

      Голубцы с картофелем и яйцом

      Ингредиенты:

      4–5 картофелин, 1 кочан капусты, 1 яйцо, 2 репчатые луковицы, 3 ст. л. растительного масла, томатный соус, соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Из кочана капусты вырезать кочерыжку, отварить кочан до полуготовности в подсоленной воде.

      Сваренный кочан разобрать на листья, слегка отбить черешки.

      Приготовление фарша: протертый отварной картофель смешать с обжаренным на масле луком и измельченным вареным яйцом.

      На подготовленные листья капусты положить фарш и завернуть их в виде конвертов.

      Голубцы обжарить и положить в мелкую кастрюлю, залить томатным соусом и тушить