Организм не знает, что ему делать с образовавшимися в результате этой «незаконной связи» соединениями. Это как в машину с бензиновым двигателем залить дизельное топливо. Система на него не рассчитана, поломки неизбежны. Поэтому организму продукты гликирования вредят особенно сильно: они накапливаются в тканях и мешают разрушать изношенные волокна коллагена.
Это провоцирует появление морщин, кожа становится жесткой, теряет упругость, а значит, на ней скорее появятся заломы.
Рис. 36.
В следующий раз, когда вам захочется шоколадку, вспомните эту картинку
Впустить в организм гликированное зло можно разными способами:
• Употреблять в пищу быстрые сахара и продукты с высоким гликемическим индексом. Чем больше какой-либо продукт после употребления поднимает сахар в крови, тем выше его индекс. Самый высокий – у чистой глюкозы. Но речь идет не только о кристаллическом сахаре в еде и напитках. Вполне безобидные, на первый взгляд, фруктоза и глюкоза из якобы полезнейшего свежевыжатого апельсинового фреша или меда наносят вашей молодости и красоте такой же сокрушительный удар. Что уж говорить о сладостях, булочках и прочих радостях, приносящих не только лишние килограммы, но и преждевременную старость.
• Поставлять в организм уже готовые конечные продукты гликирования. Все, что готовилось при температуре выше 120 градусов, коптилось, выпекалось, жарилось на открытом огне или на сковороде, что имеет аппетитную золотистую корочку или коричневую, карамелизированную поверхность, содержит те самые конечные продукты гликирования. Убираем гарь и копоть! Снимаем с отбивной кляр!
• Находиться годами в стрессе. Установлено, что в стрессовом состоянии механизмы гликирования ускоряются44. Как мы говорили ранее, при стрессе выделяются катехоламины, которые оказывают множественные эффекты: они вызывают спазм сосудов и повреждение их эндотелия. А уж о том, что многие «заедают» стресс сладким – и говорить не приходится!
• Курение тоже вносит свою разрушительную лепту в неконтролируемые процессы присоединения сахара к молекулам белка45. Ведь никотин является мощнейшим фактором повреждения сосудов из-за спазма46.При спазме сосудов эндотелий повреждается, и наблюдается эффект, аналогичный действию катехоламинов.
Не так важно, каким способом конечные продукты гликирования попадают в организм. Главное, что они превращаются в опасный балласт. Молекулярные остатки фастфудовских пиршеств годами болтаются в теле, окисляясь и нанося непоправимый вред. Неужели оно того стоит?
Конечные продукты гликирования вызывают в организме системное воспаление. Рекордсмен среди этих продуктов – жареный бекон: все остальные продукты питания просто меркнут перед его разрушающей мощью. Одна порция жареного бекона отправляет внеклеточный